Gotovo meso divlje svinje ukusno je, nježno, bogate ugodne arome i po kvaliteti nije ni malo inferiorno u odnosu na svinjetinu. Odlično se slaže s raznim prilozima, povrćem i voćem. Miriše vrlo mirisno! Ali samo ako je pravilno pripremljeno.
Kako se riješiti neugodnog mirisa
Miris možete ukloniti namakanjem mesa u 1-2% rastvoru octa 2-4 sata ili duže ako je komad prevelik. U principu, ovo će biti dovoljno za meso od mlade divlje svinje. U drugom slučaju, takođe se mora omekšati. To se radi vrlo jednostavno. Morate uzeti:
- 2 litre pročišćene vode;
- 0,5 litara suvog bijelog vina (možete i crveno);
- 250 g 2-3% otopine stolnog octa;
- šargarepa i luk - jedan po jedan;
- 2 lista lovora;
- 2 kašike zrna crnog papra;
- nekoliko karanfilića.
Stavite sve sastojke u šerpu i kuhajte 10 minuta. Ohladite marinadu i prelijte komade mesa narezane na sitne komade. Pokriti i staviti u frižider 2-3 dana. Ovako prerađeno meso bit će nježnije i nježnije. Njegova priprema bit će mnogo lakša, a miris će nestati. Ako vam se ne sviđa marinada od octa od vina, možete zamijeniti limunovu vodu ili kiselu pavlaku pomiješanu s mlijekom. Za namakanje mesa možete koristiti i hljebnu mrvicu i običnu vodu.
Kako ukusno kuhati meso divlje svinje
Meso divlje svinje može se koristiti za kuhanje glavnih jela i šašlika, soljenje, dinstanje i pušenje, pravljenje kotleta, pečenje u rerni sa belim lukom. No, juha s njom ispast će prilično specifična, samo za amatere. Sva jela treba pripremiti prema istim receptima kao i obična svinjetina. Evo kako, na primjer, dinstati meso svinja. Morate uzeti:
- 200 g dimljene slanine;
- 1,5-2 kg mesa divlje svinje;
- 3 luka;
- 160 g masti za kuhanje;
- 3 kašike pšenično brašno;
- 2 kašike senf;
- 800 ml pavlake;
- začini (limunov sok, crni biber, lovorov list i sol);
- 4 kašičice stolni ocat.
Ogulite meso sa filmova i narežite na srednje velike komade, nadjenite sjeckanom slaninom. Luk isecite na pola prstena, pržite dok ne porumeni, prebacite u lonac sa mesom. Dodajte im začine. Ocat razrijedite sa 12 kašika. vruće vode i prelijte gore navedene sastojke. Meso veprova treba dinstati na laganoj vatri ili na plin, ili u pećnici. Na kraju kuhanja prelijte ga limunovim sokom ili toplim umakom napravljenim od mješavine kisele pavlake, brašna i male količine senfa.
Napomena kulinarskim stručnjacima
U stvari, svako jelo od mesa divlje svinje, pravilno kuhano, ispasti će ukusno, sočno i aromatično. Okus hrane može se naglasiti senfom, crnom i crvenom paprikom, limunovim sokom, šumskim voćem, ljutim umacima. Odlično se slaže s prženim krompirom ili dinstanim grahom.
