Piletina U Marinadi Od Meda I Senfa: Sastojci

2024 Autor: Brandon Turner | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 01:41

Piletina u marinadi od meda od senfa nije samo izdašno i ukusno, već i jelo apetitnog izgleda koje nije sramota staviti čak ni na svečani sto. Nije uzalud što je recept u narodu dobio i drugo ime - "Zlatna ptica" - zahvaljujući zlatno smeđoj kori, začinjeno-slatkom ukusu mesa i jarkoj boji cijelog trupa piletine brojlera, i komadi - butine, krila, batci. Tajna popularnog recepta je u korištenju dva jednostavna sastojka za mariniranje piletine - slatkog meda i aromatične gorušice.

Smjesa za mariniranje od senfa i meda smatra se univerzalnom, jer je pogodna za sve vrste mesa. Upravo ti sastojci gotovom jelu daju slatko-začinski, vrlo pikantan okus. Međutim, samo piletina u takvoj marinadi (ili umaku, kako je zovu neki kuhari) ispada posebno nježnom, apetitnom i ukusnom, nakon pečenja prekriva se zlatnom korom.

Ukusnu piletinu s umakom od meda i senfa možete kuhati na različite načine: pecite u pećnici, pržite na tavi, kuhajte u sporom kuhaču, mikrovalnoj pećnici. U svim će se slučajevima jelo pokazati neusporedivim, primit će pohvale od domaćinstava i gostiju.

Zahtjevi za glavne sastojke

Da bi piletina u medeno-senfovom umaku bila sočna, umjereno začinjena, ne preslatka ili hrskava, trebali biste se voditi sljedećim principima odabira proizvoda za pripremu apetitnog jela.

• Hen. Za recept možete koristiti i cijelu trup i pola. Pileća butina, batak, krilca, komadići šašlika, dojke, fileti bez kostiju pripremaju se još brže. Prije kuhanja trup ili njegovi dijelovi moraju se oprati, osušiti na tanjuru, po potrebi narezati na dijelove. Hoće li se koža ukloniti ili ne, ovisi o preferencijama ukućana, ali ona je ta koja se tokom postupka pečenja prekriva zlatnom korom.
• Senf. U receptu se koriste i domaća i komercijalna gorušica, ukoliko nije prevruća. Možete uzeti i Dijon - u zrnima, najčešće se iskaže da je s granuliranom marinadom posebno pikantan i aromatičan. Količina ovog sastojka može se mijenjati po vašoj želji laganim mijenjanjem recepta.
• Dušo. Idealan recept je prirodni med s pčelinjaka, svjež i tekuć. U nedostatku takvog proizvoda, kupljeni će učiniti, glavno je da nije kandiran. U tom slučaju mora se otopiti u vodenoj kupelji. Zamjena meda šećerom nije dozvoljena, okus pečene piletine potpuno će se razlikovati od ovog.

Dodavanje začina, začina

Dodatni sastojci poput začina i začina daju jelu nježnu aromu i pikantni okus. Izbor bilja često ovisi o preferencijama kuhara, pa će svaka domaćica imati svoj set, često prilično jedinstvenog sastava. Tipični recept za piletinu u marinadi od meda od senfa uključuje komponente kao što su:

• sitno sjeckani ili prešani beli luk;
• slatko-kisela adjika (ili kečap);
• umak od soje;
• kupljena suva mješavina začina za perad;
• korijander u prahu;
• peršin, bosiljak;
• limunov sok;
• sol;
• origano, timijan.

Izbor začina često ovisi o načinu pripreme piletine. Prilikom pečenja komadići se mogu podmazati senfom-medenim umakom, nadjenuti cijelim bijelim lukom, posuti začinskim biljem. Kada kuhate u mikrovalnoj pećnici ili multivarku, bedra ili krila je lakše preliti tekućom marinadom, podmazati ih kašom od češnjaka i začiniti paprom. Preporučuje se korištenje svježeg bilja već prilikom prenošenja gotove piletine na tanjur, tako da će jelo dobiti više okusa.

Priprema i kiseljenje hrane

Prvo pripremite piletinu za pečenje. Ako vam treba cijela trup, dovoljno je očistiti i oprati. Međutim, lakše je upotrijebiti ili polovicu trupa pilića brojlera, ili batke, krakove, pileće noge, krila s kožom kupljene na podlozi. Kuhaju se mnogo brže, meso u komadima je nježnije, potpuno zasićeno marinadom.

Postupak mariniranja piletine sastoji se od nekoliko faza.

1. Oljuštite češnjak, narežite na kriške i punite cijelu lešinu njima, stavljajući u male utore. Možete nasjeckati, samljeti karanfilić bijelog luka, meso premazati aromatičnom kašom.
2. Kandirani med otopite na vodenoj kupelji i sipajte u staklenu posudu. Dodajte biljno ulje, senf, soja sos, po želji dodajte sjeme gorušice. Sastojke promiješajte žlicom dok ne postanu glatki. Za kiseljenje možete koristiti i majonezu, kečap, ako volite ovu kombinaciju ukusa sa slatkim medom.
3. Dodajte začine, suho bilje.
4. Namočite piletinu ili premažite krilca, pileće butine, dojke marinadom, stavite sve komade u posudu, zatvorite poklopac.
5. Ostavite da se marinira u medenom prelivu sa senfom i začinima 1-3 sata.

Klasični recept za pečenje u pećnici

Ovaj jednostavan recept uključuje upotrebu najmanje hrane i pečenje u pećnici na plehu. Pileće batake ili butine možete uzeti na podlozi, opuštene noge.

Sastojci:

• 1 kg piletine;
• 25 g domaće ili komercijalne gorušice;
• 20 g tečnog meda;
• kašičica soli;
• 2 kašike biljnog ulja.

Kako to učiniti

1. Podijelite cijelu piletinu na dijelove, dijelove - samo izvadite iz pakiranja.
2. Otopite kandirani med na vodenoj kupelji.
3. Napravite marinadu od meda od senfa miješajući 2 sastojka sa solju.
4. Sve komade premažite smjesom, ostavite piletinu da se marinira 40 minuta.
5. Podmažite lim za pečenje uljem (možete ga prekriti folijom), rasporedite noge i ili butine, pecite na 180 stepeni.
6. Nakon 40 minuta isključite tajmer pećnice, uklonite lim za pečenje.

Recept za sočno pileće rukave

Ovaj recept uključuje upotrebu cijelog trula trupa i pečenje u rukavu. Jelo će postati ukras ne samo za svakodnevni, već i za svečani stol.

Sastojci:

• trup bez utrobe (težak oko 1,5 kg);
• 2 kašike tečnog meda;
• 2 kašike francuske gorušice
• 1 kašika majoneze;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 kašike suvog začina za piletinu (možete uzeti papriku, mljevenu papriku);
• 1 kašika soli
• pola limuna.

Kako to učiniti

1. Pomiješajte senf, med, sok iscijeđen iz pola limuna, začin i nasjeckane karanfiliće bijelog luka za marinadu od meda i senfa.
2. Dobivenom smjesom premažite opranu trup izvana i iznutra.
3. Piletinu marinirajte u frižideru 3-4 sata, stavljajući je u čvrsto svezanu vreću.
4. Stavite mariniranu trup u rukavac za pečenje, zalijevajući ostatcima marinade, zavežite vreću, napravite 3-4 uboda.
5. Prebacite trup na lim za pečenje, pecite u pećnici 1,5 sata na 180 stepeni.
6. Proširite vreću, prelijte trup marinadom, pecite još 20 minuta.

Recept za začinjena i mirisna krila

Piletina marinirana u medeno-senfovom umaku može biti ne samo začinjena, već i začinjena, aromatična, pržena. To se postiže dodavanjem začina, luka i kečapa u marinadu za krilca ili batake.

Sastojci:

• 1 kg malih nogu ili krila;
• 3 kašike meda;
• 3 kašike senfa;
• 3 kašike kečapa
• 2 luka;
• sol;
• začini, začinsko bilje.

Kako to učiniti

1. Ogulite luk, nasjeckajte, izgnječite, tako da se sok ističe. Podijelite na pola.
2. Pomiješajte sve sastojke osim luka, prelijte umakom od meda i senfa preko krila.
3. U posudu ulijte polovicu luka, poravnajte, prenesite krila. Odozgo pospite ostatkom luka.
4. Pokrijte poklopcem ili plastičnom folijom, ostavite da se marinira oko sat vremena.
5. Uklonite luk, bio je potreban samo za začinjeni sok i miris, prenesite krila s umakom u posudu multivarke.
6. Kuhajte 40 minuta u režimu pečenja. Krila možete ispeći u pećnici, postavljajući na 180 stepeni 40 minuta.

U bilo koji recept možete dodati soja sos i ljute začine, aromatično sušeno i svježe začinsko bilje, adjiku. Umjesto bataka i krila, također je dobro uzeti pileće ražnjiće, marinirati ih u mješavini meda, senfa i bijelog luka s lukom. Meso neće izgledati ništa gore od svinjetine, ostat će sočno i nježno tijekom prženja.