Većina proizvoda koji se nalaze na policama u supermarketima teško se mogu nazvati prirodnim. Domaći svježi sir i pavlaka, kuhani sami, puno su zdraviji od hrane koja se prodaje u trgovinama.
Domaći svježi sir od mlijeka
Sastojci: mlijeko (mast) - 3 litre.
Mlijeko se mora sipati u staklenu posudu i ostaviti da se ukiseli na toplom mjestu. Ovaj postupak obično traje jedan do tri dana, ovisno o dobu godine i temperaturi. Zatim se proizvod mora sipati u lonac i staviti na laganu vatru.
Da bi se mlijeko brže ukiselilo, možete mu dodati koru smeđeg hljeba.
Rezultovano sireno mlijeko treba zagrijavati oko 10 minuta, a ne ključati. Nakon toga pustite da se kiselo mlijeko ohladi pravo u tavi. Polako će se razdvojiti u sirutku i ugruške. Rezultirajuća masa mora se staviti u cjedilo prekriveno gazom. Tečnost treba kapati u unaprijed postavljenu posudu. Da bi se staknula sva sirutka iz skute, krajevi gaze moraju se vezati i rezultirajuća vrećica objesila preko posuđa oko sat vremena.
Tekućinu koja je preostala nakon kuhanja bolje je ne izlijevati. Može se koristiti za pečenje ili jednostavno piti. Takođe, na bazi takve sirutke dobija se izvrsna okroshka.
Svježi sir od mlijeka i kefira
- mlijeko - 1 litra;
- kefir (nemasni) - 1 litra.
Mlijeko treba zagrijavati na laganoj vatri dok se ne zapjeni. Zatim ovom proizvodu morate dodati kefir, dobro promiješati i skinuti sa štednjaka. Rezultirajuća masa mora se staviti u cjedilo, prekriti gazom i ostaviti dok se sva tečnost ne isprazni. Siri koji ostaju na tkanini su svježi sir.
Domaća pavlaka
Sastojci:
- mlijeko - 2 litre;
- gotova pavlaka - 250 grama.
Zakuhajte mleko i dodajte mu kiselu pavlaku. Tada treba pričekati dok se serum ne počne odvajati. Dobivena masa mora se rasporediti u sito prekriveno sa nekoliko slojeva gaze. Kada se sva tekućina isprazni, proizvod morate staviti u hladnjak. Dobit ćete oko 1 litre pavlake, od koje 250 grama možete sačuvati za drugu seriju.
Krem pavlaka
Sastojci:
- mlijeko (prirodno) - bilo koja količina.
Krema se počinje pojavljivati na kravljem mlijeku nakon nekoliko sati skladištenja. Treba ih pažljivo ukloniti žlicom i staviti u zasebnu posudu. Ova masa se mora staviti na toplo mjesto oko jedan dan kako bi se tečnost istakla. Zatim morate ukloniti kiselu pavlaku iz sirutke. Dobro ih istucite i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Dobit ćete gustu domaću pavlaku koja se ne prodaje u trgovinama.
Ovaj proizvod se može čuvati najviše pet dana. Ali toliko je ukusna da je malo vjerojatno da ćete tako dugo ostati u hladnjaku.
