Boršč je popularno prvo jelo u mnogim istočnoevropskim zemljama. Obavezna komponenta boršča je cvekla koja mu daje poseban ukus, boju i aromu. Ako kuvate boršč u čorbi od gljiva sa suvim šljivama, dobićete zdravo i hranjivo jelo, pogodno za posni stol.
Neophodno je
-
- 50 g suvih gljiva;
- 2-3 litre vode;
- 2 glavice luka;
- 1 mrkva;
- 1 repa;
- 200 g svježeg kupusa;
- 1 korijen peršuna;
- 1 kašika kašike l. paradajz pasta (ili svježi paradajz);
- biljno ulje;
- šećer (po ukusu);
- 6% sirćeta;
- zrna crnog papra;
- Lovorov list;
- karanfilić;
- peršin i kopar;
- kajmak;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Suhe gljive temeljito isperite u toplo prokuhanoj vodi i stavite u lonac. Ogulite luk, prepolovite i dodajte gljivama. Ulijte hladnu vodu, stavite na umerenu vatru i kuhajte juhu od gljiva 2 - 2, 5 sata.
Korak 2
Da bi se skratilo vrijeme kuhanja gljiva, treba ih prethodno isprati i namočiti 3-4 sata u hladnoj vodi. Zatim gljive stavite u istu vodu na srednju vatru i kuhajte 30-40 minuta. Ne treba soliti juhu.
Korak 3
Kada su gljive spremne, isperite ih hladnom prokuhanom vodom i procijedite juhu. Stavite ga na vatru i ponovo pustite da zavrije.
Korak 4
Kuhane pečurke sitno nasjeckajte ili narežite na trakice. Ogulite povrće, naribajte repu i mrkvu, sitno nasjeckajte luk i korijen peršuna.
Korak 5
Stavite pripremljeno povrće i korijenje u lonac za supu, dodajte pastu od paradajza ili svježe kriške paradajza, šećer, sirće, biljno ulje. Ulijte malo čorbe od gljiva i, pokriveno poklopcem, stavite na tihu vatru da krčka. Da povrće ne zagori, ne zaboravite ga povremeno promiješati.
Korak 6
Nakon 20 minuta dinstanom povrću dodajte nasjeckani kupus, promiješajte i pirjajte još 20 minuta.
Korak 7
Isperite suve šljive, izvadite sjemenke, narežite na komade i dodajte povrću. Ulijte juhu od gljiva, dodajte pečurke, papriku, karanfilić, lovorov list, sol. Ulijte malo sirćeta (po ukusu) i boršu kuhajte 25 minuta (dok se ne skuha).
Korak 8
Tokom kuhanja u boršč sa pečurkama možete dodati krompir. Mora se oguliti, oprati i staviti u tavu kao celinu (ili u kriškama) zajedno sa kupusom.
Korak 9
Boršč s gljivama i suvim šljivama poslužite na stolu, pospite sjeckanim začinskim biljem i začinite kiselim vrhnjem. Odvojeno uz nju možete poslužiti i mrvičastu heljdinu kašu.
