Skrećemo vam pažnju recept za ogromnu pitu sa kuhanim grahom, začinjenim mljevenim mesom i kiselim kupusom. Ova torta biće odlična poslastica za cijelu porodicu i goste.
Sastojci za tijesto:
- 330 ml vode;
- 2 kašike l. Sahara;
- 1 kašika kašike l. suhi kvasac;
- 1 kašičica sol;
- 5 kašika l. gorušičino ulje;
- 0,5 kg brašna.
Sastojci za punjenje:
- 150 g graha;
- 0,5 kg mljevenog mesa;
- 0,3 kg kiselog kupusa;
- 1 svežanj zelenog luka;
- 1,5 litara vode;
- 2 kašike l. suncokretovo ulje;
- Sp žličice slatka paprika;
- Sp žličice sol.
Dodatni sastojci:
- 1 žumanjak;
- 1 kašika kašike l. suncokretovo ulje;
- 1 kašika kašike l. vode.
Priprema:
- Isperite pasulj, sipajte u duboki tanjir, dodajte vodu i ostavite preko noći.
- Ujutro još jednom isperite grah, sipajte ga u lonac, dodajte vodu, prokuhajte i bacite u cjedilo kako biste uklonili višak tečnosti.
- Kombinirajte kvasac, sol, šećer i mlaku vodu u dubokom tanjuru. Sve promiješajte rukom i ostavite da odstoji dok se na površini vode ne pojavi pjenasta kapica. Tek tada dodajte senfino ulje, dodajte brašno i zamijesite savitljivo tijesto.
- Pokrijte tijesto u tanjir i stavite na toplo mjesto na 60 minuta. Za to vrijeme trebao bi se pojaviti i udvostručiti.
- U međuvremenu operite zeleni luk i nasjeckajte sitno. Stavite mleveno meso u posudu i mesite ga rukama. Sipajte malo usitnjenog bilja, soli i paprike. Sve temeljito promiješajte rukama dok ne postane glatko.
- Pospite stol brašnom. Stavite tijesto na brašno, umijesite i podijelite na dva dijela. U ovom slučaju, jedan dio trebao bi biti veći od drugog.
- Veći komad tijesta razvaljajte oklagijom u okruglu tortu. Poklopac sa posude pričvrstite na tortu i odrežite višak tijesta po konturi poklopca nožem kako biste torti dali željeni oblik. Savijte višak komadića tijesta u vrećicu tako da se ne ispucaju.
- Okrugli kolač prebacite u podmazan pleh.
- Na njega ravnomjerno složite pripremljeno mljeveno meso, a na mljeveno meso rasporedite kupus.
- Kupus prekrijte slojem graha, a grah slojem nasjeckanog zelenog luka.
- Razvaljajte drugi komad tijesta i izrežite ga na isti način kao i prvi.
- Fil poprskajte suncokretovim uljem i prekrijte drugim somunom, stežući ivice oblikovane pite.
- Izvadite reznice tijesta iz vrećice, pretvorite ih u ukrase i stavite na tortu.
- U šalici pomiješajte i izmiješajte žumanjak, vodu i ulje. Ovom smjesom podmažite vrh pite.
- Pošaljite formiranu pitu u pećnicu na 60 minuta, prethodno zagrijanu na 160-180 stepeni.
- Nakon sat vremena izvadite kolač iz pećnice, pokrijte vlažnim peškirom i ostavite 10 minuta. Zatim izvadite peškir, pitu ukrasite peršinom i poslužite.
