Mnogo je iskusnih berača gljiva koji vjeruju da kralj gljiva nije vrganj, već kamelina. Ovaj član porodice Russulaceae nije samo vrlo ukusan, već i koristan - sadrži prirodni antibiotik i druge korisne supstance. Svijetle, lijepe gljive često vole mašte na travnatim rubovima u blizini borova. Najčešće su nasoljene, ali ima i onih koji vole kuhati gljive. To se preporučuje raditi u vodi, ulju ili marinadi.
Neophodno je
-
- gljive;
- voda;
- sol i papar po ukusu;
- šećer;
- biljno ulje;
- maslac;
- ocat;
- bijeli luk;
- Lovorov list;
- cedilo;
- posude za kuhanje i konzerviranje;
- mašina za šivanje.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite kuhane gljive, koje će vam poslužiti kao divno predjelo za krumpir i druga jela od povrća. Prođite i ogulite gljive. Izuzetno su rijetko crvljivi, ali obavezno ih provjerite. Po potrebi odbacite zaražene instance. Isperite odabrane pečurke i narežite ih na kriške.
Korak 2
Šampinjone prelijte vodom, dodajte slanu vodu po svom ukusu i stavite posudu na vatru. Gljive morate kuhati najviše 15 minuta, jer će u protivnom izgubiti svoje hranjive kvalitete.
Korak 3
Kuvane gljive bacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Dok se hlade, pripremite čistu staklenu posudu. U nju saviti ohlađene pečurke, podliti biljnim uljem i dodati malo nasjeckanog bijelog luka. Preporučljivo je jesti ovo jelo u roku od 2-3 dana.
Korak 4
Pokušajte kuhati gljive u ulju - dobit ćete pripravak za zimu, koji će dobro sačuvati prirodni ukus proizvoda. Čiste gljive narežite na velike komade i stavite u lonac. Stavite puter (400 g na 1 kg gljiva).
Korak 5
Zatvorite posudu poklopcem i pirjajte sadržaj na laganoj vatri uz redovno miješanje. Pričekajte da se maslac potpuno otopi i postane proziran.
Korak 6
Gljive premjestite u sterilisane staklenke, dodajte vrući ghee i uvaljajte gljive u glatko zatvorene limene poklopce. Spremite ih hladne i pokušajte ih potrošiti u roku od nekoliko mjeseci. Prije upotrebe dovoljno je staklenku držati u toploj vodi dok se puter ne otopi - i jelo je gotovo.
Korak 7
Skuhajte gljive u marinadi. Začini će nadjačati prirodni ukus kapa od šafranovog mlijeka, ali takva konzervirana hrana može se čuvati u hladnjaku ili podrumu do 2 godine. Za 1 kg gljiva i 400 g vode uzmite 10 g soli, 5 g šećera, 50 g octa (30%), nekoliko graška papra i 1-2 lista lovora. Razrijedite marinadu.
Korak 8
Ogulite gljive, isperite hladnom vodom i odmah stavite u začinjenu vodu. Kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje. Postepeno dodajte sok od gljiva u malu količinu tečnosti. Gotove marinirane pečurke odmah smotajte u sterilne tople tegle.
