Guska pečena s jabukama prava je klasika u kuvanju živine. Takvo jelo uvijek izgleda svečano i ukrasit će svaki svečani stol. Guska pečena s jabukama svojom će aromom potaknuti apetit i najprevidnijim gostima.
Neophodno je
-
- guska;
- jabuke;
- 1,5 kg krumpira;
- 200 g luka;
- 4 zrna crnog bibera;
- 50 g suvih šljiva;
- glava češnjaka;
- 50 g grožđica;
- 3 kašičice kim;
- 300 ml suhog bijelog vina;
- morska sol;
- kruške;
- 1/2 tsp sušeni korijander;
- 50 g suvih kajsija.
Instrukcije
Korak 1
Kim, sol, prstohvat korijandera i crni biber sameljite u mužaru.
Korak 2
Uzmi gusku, izvadi je i odsjeci joj krila. Odrežite krila tako da ostane "rame".
Korak 3
Natrljajte perad sa pripremljene smeše začina. Ne trljajte unutrašnjost, jer će jabuke koje će biti unutra biti kuhane bez začina i soli.
Korak 4
Zagrijte rernu na 220 stepeni. Gusju mast stavite na dno vatrostalne posude. Posuđe za kuhanje mora imati visoke rubove kako masnoća ne bi curila prilikom pečenja peradi.
Korak 5
Napravite punjenje. Uzmite pet kiselih jabuka i narežite ih na kockice, a zatim ih pomiješajte sa suvim kajsijama, suvim šljivama i grožđicama. Prethodno osušeno voće može se namakati votkom od anisa trideset minuta, ali to nije potrebno.
Korak 6
Nadjenite gusku smjesom. Pokušajte da smjesu ne napunite pretijesno, jer možda neće postići punu spremnost. Noge guske zavežite najlonskim koncem.
Korak 7
Gusku stavite u zagrijanu pećnicu i tamo ostavite 30 minuta. Nakon isteka vremena uklonite ga i prelijte rastopljenom masnoćom.
Korak 8
Vratite gusku natrag u pećnicu na trideset minuta. Ako počne da gori, smanjite temperaturu na 180 stepeni. Nakon pola sata izvadite ga i, zalijevajući vinom, vratite gusku na isto vrijeme. Guska oko tri kilograma obično treba kuhati najmanje tri sata.
Korak 9
U posudu sa masnoćom stavite luk prerezan na četiri dela, jedan češanj belog luka i krompir prerezan na dva ili četiri dela. Sve promiješajte i stavite u pećnicu.
Korak 10
Preostale jabuke i kruške na nekoliko mjesta probodite vilicom i vratite u pećnicu.
