Postoje tako simbolična jela koja mogu ujediniti cijelu prijateljsku i veliku porodicu za velikim stolom. Obično se kuhaju naporno i dugo, ali ljepota i nježni ukus zaista vrijede. Punjena guska samo je jedno od tih jela.
Osnovni principi kuhanja
Cijelo kuhana punjena guska izgleda impresivno, a meso ima jedinstven okus. Miris ovog aromatičnog i originalnog jela učinit će svaki dom laganim, ugodnim i gostoljubivim.
Guska je prilično velika ptica. Stoga, prilikom odabira trupa, dobro razmislite hoće li se uklopiti u vašu pećnicu bez dodirivanja zidova.
Svježa guska može biti malo oštra kad se kuha. Da biste omekšali meso, iščupajte pticu prije kuhanja, iznutrica je ostavite par dana u hladnjaku. Nakon kraćeg ležanja trup će postati mekši.
Punjena guska prekrasan je ukras za bilo koji svečani stol. Naravno, vrijedi raditi na pripremi ovog jela i potrošiti na njega više od jednog sata, ali punjena guska ispunit će vaša očekivanja.
Recept
Za kuhanje guske punjene heljdom i jabukama trebat će vam sljedeći sastojci:
- trup guske, ne manje od 3 kg;
- kisele jabuke, 3 kom.;
- heljdina krupica, 2 čaše;
- pavlaka, 1 čaša;
- male sijalice, 2 kom.;
- puter, 100 g;
- korijen peršuna;
- biljno ulje;
- papar, sol po ukusu;
- svježe zelje.
Kuhanje započnite kuhanjem heljde. Stavite lonac čiste vode na vatru. Dobro isperite heljdu dok voda ne postane bistra, uklonite crna zrna i bacite u lonac kada tečnost zavri. Kuhajte žitarice dok ne omekšaju oko pola sata, ocijedite vodu i napunite je uljem.
Trup guske temeljito isperite i odvojite svu unutrašnju masnoću od njega. Uzmite duboku tavu, otopite u njoj masnoću i pržite luk isečen na pola prstena, dok ne postane proziran. Zatim u luk dodajte jabuke narezane na sitne klinove i dinstajte još 5 minuta.
Koren peršuna nasjeckajte na sitno i dodajte ga kaši. Kombinirajte mješavinu jabuka i luka s pola heljdine kaše, posolite i popaprite.
Sada idite na najvažnije - napunite gusku. Pažljivo stavite punjenje unutar trupa i zašite rupu koncem. Gusku treba peći oko 2-3 sata u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Povremeno trup treba zalijevati oslobođenom masnoćom.
Da biste dobili zlatnu koru gotove guske, prelijte pavlakom i pecite još nekoliko minuta.
Guska se poslužuje na pladnju, prethodno ukrašenom jabukama i začinskim biljem.
