Jednostavno postoji nezamisliv broj načina za pravljenje želea. Ali žele od šampanjca s pravom se može smatrati najsvečanijim i pikantnijim. Mehurići šampanjca čine teksturu deserta jedinstvenom i začinjenom.
Neophodno je
- - 350 ml ružičastog šampanjca
- - 100 grama borovnica, malina, jagoda
- - 220 g šećera
- - 25 g želatine u tanjirima
- - 170 g teške pavlake
- - 2 žumanjka
- - pola kašičice ekstrakta vanilije
- - beze i kakao po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Namočite pločice sa želatinom 10 minuta u malo hladne vode.
Korak 2
Ulijte dio šampanjca (oko pola čaše), zagrijte. Morate kušati šampanjac i odlučiti želite li mu dodati šećer. Ako je potrebno, udio šećera trebao bi biti 70 grama po pola boce bruta. Otopite šećer u šampanjcu.
Korak 3
Kada je šampanjac vruć, u njemu trebate razrijediti natopljenu želatinu, a zatim ga postepeno dodavati i umiješati u ostatak šampanjca. Bit će bolje ako se piće ne pjeni previše. Čekamo da se pjena potpuno skine.
Korak 4
U svaku čašu stavite tri do četiri bobice, a zatim nalijte šampanjac tako da ih samo pokrije. Ako se tokom lijevanja stvara pjena, sačekajte da se skine, a zatim naočale pošaljite u frižider na petnaestak minuta. Nakon što se žele očvrsne, u čašu ponovo dodajte nekoliko bobica, a zatim prelijte šampanjcem u kojem je rastvorena želatina. Ponovo se čaše s vinom stave u frižider. Nakon stvrdnjavanja ovog sloja ponovite postupak ponovo. To se radi tako da se bobice ravnomjerno rasporede po čaši, a ne da se skupljaju u gomilu na dnu.
Korak 5
Pravimo englesku kremu: žumanjke sameljite sa 20 grama šećera. U lonac ulijte 120 grama kreme, stavite je na vatru i prokuhajte. Žumanjci se odmah sipaju u prokuvanu kremu. Na minutu, masa se mora držati na vatri, neprestano miješajući pjenjačom. Maknite lonac sa vatre i nastavite mućenje vrhnja par minuta. Stavite posudu u ledenu vodu i procijedite mliječni umak kroz sito. Sos još malo istucite u ohlađenu posudu.
Korak 6
Nalijte englesku kremu u tankom sloju na vrh troslojnog želea od bobica.
Korak 7
Pripremite kremu od šantila: umutite 50 g preostale kreme sa 100 g šećera. Kremu namažemo na žele, ukrasimo beze i kakao mrvicama.
