Haddock je vrlo zdrava i ukusna riba koja sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka za ljudsko tijelo. Ali, nažalost, ne znaju svi kuhati tako da se jelo pokaže sočnim i bogatim.
Neophodno je
-
- Haddock - 500 g;
- pšenično brašno - 200 g;
- biljno ulje - 200 g;
- mrkva (srednja) - 3 komada;
- luk - 2 komada;
- peršin - 1 svežanj;
- paradajz pasta - 3 kašike;
- sirće 3% - 0,5 kašike;
- riblji bujon ili voda - 150 ml;
- sol
- granulirani šećer
- karanfil
- cimet
- crni biber po ukusu.
- Za izradu kotleta:
- file vahnje - 120 g;
- kukuruzno brašno - 5 g;
- jaje - 2 komada;
- desertno vino - 5 g;
- biljno ulje - 10 g;
- šećer po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite ribu, temeljito je isperite hladnom tekućom vodom, pustite da se osuši i narežite na filete, pažljivo uklanjajući kožu i kosti i isjeći na sitne komade. Za ovo jelo poželjno je uzimati svježu ribu. Smrznuto će biti vrlo teško rezati.
Korak 2
Komade fileta temeljito uvaljajte u brašno, stavite u zagrijanu tavu s dodatkom biljnog ulja i pržite s obje strane, poklopljeno, dok ne porumene.
Korak 3
Dok se riba kuha, pripremite marinadu. Da biste to učinili, oljuštite luk i šargarepu, narežite ih na tanke trake, temeljito isperite peršin i sitno nasjeckajte. Pržite sve ove sastojke na biljnom ulju 5-7 minuta.
Zatim povrću dodajte pastu od paradajza i pržite još 10-12 minuta. Zatim dodajte ili riblju čorbu ili vodu, 3% sirćeta, crni biber, cimet i karanfilić, ostavite da se krčka ispod poklopca na laganoj vatri oko 20-30 minuta. Na samom kraju dodajte prstohvat soli i šećera, promiješajte i maknite s vatre.
Korak 4
Pržene filete vahnje stavite u prekrasnu posudu i prelijte marinadom. Ribu možete poslužiti odvojeno od marinade tako što ćete je sipati u mali tanjirić.
Korak 5
Recept za kotlete od fileta vahnje:
File vahnje provucite kroz mlin za meso, pomiješajte s kukuruznim brašnom, žumanjcima, biljnim uljem, desertnim vinom i tučenim proteinima s malo šećera. Dobivenu masu izlijte u tavu s uljem i pržite s obje strane dok ne porumeni. Stavite u frižider, isecite na komade i poslužite.
