Bagels su peciva od tijesta s nadjevima. Ova vrsta pečenja dobila je naziv zbog vanjske sličnosti sa rogovima životinja. Kiflice se izrađuju od raznih vrsta tijesta - kvasca, lisnatog, prhkog tijesta. Kao punjenje koriste se orašasti plodovi, voće, bobičasto voće, džemovi, čokolada, kondenzovano mleko.
Kako napraviti pecivo od prhkog tijesta
Da biste napravili tijesto od prhkog tijesta, morate uzeti sljedeće proizvode:
- 250 g kremastog margarina;
- 2 ½ šolje brašna;
- ¼ čaša hladne prokuvane vode;
- 1 tbsp. l. stolni ocat (6%);
- prstohvat soli.
Prosijte brašno kroz sito na drvenu dasku za rezanje. Isecite čvrsti (iz frižidera) kremasti margarin na kriške, pomešajte sa brašnom i usitnite velikim nožem ili posebnim cepačem.
Pomiješajte hladnu vodu sa solju i octom u čaši i dodajte malo brašnu, nastavljajući sjeckati nožem. Koristite tečnost, pšenično brašno i margarin za pravljenje tijesta ručnim gnječenjem. Dodajte brašno ako je potrebno da se tijesto ne lijepi za dasku. Međutim, treba imati na umu da je od viška brašna tijesto za prhko tijesto isuviše strmo. Od gotovog tijesta oblikujte kuglu i stavite je u hladnjak na 30-40 minuta.
Rahle kiflice mogu se napraviti od prhkog tijesta sa svježim sirom, za što će vam trebati:
- 150 g pšeničnog brašna;
- 1 tbsp. l. granulirani šećer;
- ¼ h. L. sol;
- 85 g neslanog maslaca;
- 85 g svježeg sira;
- 2-3 žlice. l. šlag.
Bacite pšenično brašno, šećer i sol u veliku posudu. Dobro ohlađeni maslac i svježi sir narežite na komade, veličine oko 5-6 milimetara, dodajte suhim sastojcima i nasjeckajte sve sastojke sa 2 velika noža. Kao rezultat, smjesa bi po izgledu trebala nalikovati velikim mrvicama.
Zatim prelijte hladnom teškom pavlakom i nastavite sjeckati tijesto nožem ili miješajući vilicom dok se ne počne skupljati u velike vlažne grudice. Od pripremljenog tijesta oblikujte punđu, čvrsto je zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat do 1 dan.
Recept sa vrelicama punjenim limunom
Dok se kuhano tijesto od tijesta hladi u hladnjaku, napunite kiflice. Trebat će:
- 1 limun;
- 1 šolja granuliranog šećera;
- 1 šolja oljuštenih oraha.
Prije svega, limun poparite kipućom vodom 2-3 puta i pustite da limun svaki put odstoji 1-2 minute. Zatim naribajte koricu limuna u posudu na finom ribežu i ovdje iscijedite limunov sok (ne zaboravite prvo ukloniti sjemenke). Dodajte sjeckana jezgra oraha i granulirani šećer. Sve dobro promiješajte.
Ohlađeno tijesto podijelite na 4 dijela, svaki razvaljajte u okrugli ili pravougaoni sloj i premažite rastopljenim maslacem. Nakon toga slojeve narežite na klinove i pripremljeni fil stavite na široki dio, raspoređujući ga tako da bude dovoljan za sve kiflice.
Zatim pažljivo počnite motati kiflu sa široke na usku stranu. Nakon prvog okretanja, lagano pritisnite stranice tijesta, a zatim umotajte dalje. Zatim zamotane kiflice stavite na podmazan pleh i stavite u pećnicu 20-30 minuta da se peku na 180 ° C. Gotove pekarske proizvode pospite šećerom.
