Kad čujemo riječ "beze", sjećanje nam se nehotice javlja u sjećanju na ukusnu, prozračnu deliciju koja se tiho topi u ustima. Koliko je radosti i oduševljenja izazvalo u djetinjstvu! Ne možete se vratiti u prošlost, ali možete opet zaroniti u to slasno blaženstvo. Za izradu beze trebat će vam mala količina hrane i nekoliko kulinarskih trikova. Njegov recept dajemo u ovom članku.
Sastojci: 4 bjelanjka, čaša šećera u prahu, kašičica vanilije, limunska kiselina (ili malo soli), žlica. kašika škroba.
Priprema
Magija tu započinje! Da biste tortu učinili uistinu prozračnom, a ne da izgleda poput spljoštenih kolača, ima nekoliko stvari koje morate zapamtiti.
1. Nikada ne koristite aluminijumsku ili plastičnu posudu. Idealne su staklene i metalne čaše, po mogućnosti bakrena posuda.
2. Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Budite oprezni pri odvajanju bjelanjaka od žumanjaka. I najmanji udarac žumanjka ili čak kap vode u receptu, a desert će biti uništen.
3. Brzina. Proces bičevanja takođe zahtijeva pažnju. Trebalo bi ga započeti malom brzinom, postupno idući prema gore. Prvo dodajte limunsku kiselinu ili sol proteinima.
4. Tijekom mućenja dodajte šećer u prahu u malim obrocima. Nakon toga dodajte skrob. Škrob je potreban da bi kolač duže zadržao svoj ukus i oblik.
5. Pečenje. Pomoću slastičarske šprice ili jednostavne žlice stavite dobivenu masu u uredne "grudice" na lim za pečenje. Koristite poseban papir za lim za pečenje. Podmazivanje biljnim uljem NEĆE raditi! Pecite u pećnici 2-2,5 sata na 100 ° C.
