Beze, ili kako ih na drugi način zovu beze, je delikatna slastica iz Francuske koja se temelji na bjelanjcima pilećih jaja razmućenih sa šećerom. Ispalo je da je desert prilično prozračan i ne presladak.
Sastojci:
- Svježe šljive - 200 g;
- Pileća jaja - 10 kom;
- Limun - 1 voće;
- Šećer u prahu - 360 g;
- Vanilin šećer - 1 pakovanje;
- Granulirani šećer - 200 g.
Priprema:
- Slomite i procijedite potreban broj jaja u duboku posudu. Pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka. Ako barem kap žumanjka dođe do bjelančevina, beze neće raditi, pa je najbolje prethodno istući svako jaje u zasebnu posudu i tek onda ga prenijeti na ostatak bjelančevina.
- U posudu sa proteinima sipajte gotovo sav šećerni šlag, ostavite malo za ukras. Istucite mješavinu proteina mikserom do homogene maksimalne prozračne konzistencije.
- Dobro operite šljivu, pažljivo uklonite kosti sa svake.
- Stavite obrađene bobice u šerpu, dodajte malu količinu hladne vode. Kuhajte sirup na srednje jakoj vatri oko 15 minuta, redovno miješajte da ne zagori.
- Uklonite pripremljenu mešavinu šljiva sa vatre, ohladite i procijedite kroz fino sito. Sipati sirup u lonac, samljeti bobice u drugu posudu i dodati šećer.
- Pošaljite nasjeckani pire od bobica da se krčka na umjerenoj vatri uz redovno miješanje. Potapati oko 8 minuta.
- Ostavite gotov sirup od bobica da se dobro ohladi dok se ne zgusne.
- Lagano ulijte hladnu smjesu šljiva u smjesu proteina i šećera u prahu, nemojte sve temeljito miješati, inače će proteini pasti.
- Prethodno podmažite papir za pečenje biljnim uljem i obložite lim za pečenje. Na kalupu redom stavljajte male slajdove žlicom, ostavite 3-4 cm jedan između drugog.
- Pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na najviše 6 minuta. Na kraju gotov desert pospite šećerom u prahu.
