Kupus se smatra jednom od najpopularnijih dijetalnih namirnica i često je uključen u niskokalorične obroke. Nije iznenađujuće, jer ima nisku energetsku vrijednost i istovremeno sadrži mnogo korisnih tvari.
Broj kalorija u različitim sortama kupusa
Najkaloričnijim kupusom smatra se pekinški kupus - 100 g ovog povrća sadrži od 12 do 16 kcal, ovisno o sorti. Ova niska energetska vrijednost objašnjava se činjenicom da je 90% vode. U međuvremenu, kineski kupus sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, vitamina A, PP i B grupe, kalijuma i drugih minerala. Zahvaljujući velikim nježnim listovima, često se dodaje raznim salatama, pa čak i koristi za punjenje kiflica.
100 g svježeg bijelog kupusa ima samo 27 kcal, a kiseli kupus - 23 kcal. Međutim, dinstan, ovaj proizvod je malo kaloričniji - 75 kcal na 100 g proizvoda. Takvo povrće je neophodno za pripremu mnogih uobičajenih jela u Rusiji - od boršča do kiselih krastavaca. Kiseli kupus je posebno koristan za organizam, jer sadrži puno vitamina C i korisnih mliječnih bakterija.
Crveni kupus, manje popularan u Rusiji, sadrži 25-27 kcal. Uobičajeno je da se fermentira ili koristi za pripremu raznih salata od povrća. Sadrži mnogo više vitamina C i proteina u odnosu na bijelu glavu.
Sadržaj kalorija karfiola je 30 kcal. Uprkos tome, ovo povrće je prilično hranjivo, jer sadrži proteine, mnoge vitamine, minerale, pektin, šećere, organske kiseline i škrob. Istovremeno, karfiol ne ostavlja osjećaj težine u želucu - može se jesti čak i s gastritisom, za razliku od bijelog kupusa ili pekinškog kupusa. Međutim, bolje ga je koristiti nakon kratke termičke obrade. Posebno je ukusan nakon dinstanja u kremastom umaku ili pečenja u pećnici.
A 100 g brokule čini oko 34 kcal. U međuvremenu je ovaj kupus pravo skladište hranjivih sastojaka. Pored velike količine vitamina i minerala, tijelu pruža antioksidanse. Može se pržiti u tijestu, dinstati, kuhati na pari i služiti sirovo u raznim salatama ili s umakom.
Blagodati kupusa
Sve vrste kupusa obogaćuju tijelo pektinom, koji pomaže u normalizaciji probave. Istina, za one koji pate od čira ili gastritisa, bolje je dati prednost brokuli ili karfiolu - oni su lakši za probavu. Ovo povrće takođe ima imunomodulatorni efekat, poboljšava metaboličke procese i savršeno uklanja štetna jedinjenja. Kupus, unatoč niskom udjelu kalorija, obogaćuje tijelo vrijednim hranjivim sastojcima, pa je idealna opcija za one koji paze na svoju figuru i istovremeno brinu o svom zdravlju.
