Sadržaj kalorija u tradicionalnim ruskim palačinkama nije tako sjajan. Često su u punjenje ili umak za njih najotporniji proizvodi. Međutim, važna prednost palačinki je ta što se njihova hranjiva vrijednost može prilično lako smanjiti.
Koliko kalorija ima palačinki
Prema nutricionistima, „šteta“od ovog tradicionalnog ruskog jela uvelike je pretjerana: sadržaj kalorija u 100 g palačinki obično se kreće od 230-300 Kcal, ovisno o receptu i tehnici kuhanja. Opasnost leži u prejedanju, ali to je primjereno i u odnosu na druga, potpuno drugačija jela.
Poznat je i takav način smanjenja sadržaja kalorija u palačinkama: umjesto jaja u tijesto dodajte samo prethodno dobro umućene bjelančevine.
Kako možete smanjiti sadržaj kalorija
Nutritivnu vrijednost palačinki možete značajno smanjiti zamjenom sastojaka (djelomično ili u potpunosti) manje kaloričnim sastojcima. Koliko se proizvoda može donirati bez narušavanja okusa i kvalitete jela, voditeljica empirijski odlučuje.
Uzimajući sirutku ili mineralnu vodu (s prethodno oslobođenim plinom) umjesto kreme ili mlijeka za tijesto za palačinke, možete dobiti još niže kalorično, ali vrlo ukusno jelo. Prema riječima nekih domaćica, koje su kuhale palačinke "na mineralnoj vodi", bile su ugodno iznenađene rezultatom, odbijajući u budućnosti koristiti mlijeko. Smatra se da su, ako se pravilno pridržavate recepta, palačinke vrlo nježne i prozračne.
Ako za punjenje palačinki koristite svježe jabuke (bez dodanog šećera), mješavinu povrća, nemasni svježi sir, pirinač sa mljevenim mesom u pravom omjeru, također možete znatno smanjiti sadržaj kalorija u gotovom jelu.
Nutritivna vrijednost palačinki također ovisi o njihovom sadržaju masti. Ako u tijesto dodate malo biljnog ulja i koristite posebno premazanu tavu, ne morate dodavati ulje prije svake palačinke. Tako možete značajno smanjiti sadržaj masti u gotovom proizvodu, a time i sadržaj kalorija.
Pavlaka se može zamijeniti svježim i prilično gustim kefirom, čime se sadržaj kalorija u umaku smanjuje sa 230-250 na 60-70 Kcal. Domaći džem također može biti izvrstan dodatak svježe pečenim palačinkama.
Najkaloričnije palačinke
Razmišljajući o sadržaju kalorija u određenom jelu, ne žele svi smanjiti hranjivu vrijednost. U nekim slučajevima domaćice imaju tendenciju da kuhaju, naprotiv, više kalorične palačinke - ako ih zimi ujutro ponudite djeci za doručak, ne možete se bojati da će se smrznuti u šetnji, igrajući se snježnim grudama. Sadržaj kalorija u palačinkama možete povećati kako pomoću proizvoda koji su deo tijesta (kajmak, pavlaka, šećer, količina i kvaliteta jaja itd.), Tako i upotrebom odgovarajućeg punjenja i umaka (šunka sa sir, masni svježi sir i pavlaka, mješavina natopljenog suhog voća s dodatkom šećera itd.).
