Pašnjak je cijenjen u cijelom svijetu. Bijeli korijen bogat je mineralima, vitaminima i pripada dijetetskim proizvodima. Zdravije je od mnogih drugih vrsta povrća i uključeno je u većinu dijeta i recepata zdrave hrane. Kuvari ga naširoko koriste za prvo kuhanje, meso, ribu, jela od gljiva, tepsije, deserte, salate.
Mnoge domaćice ignoriraju upotrebu pastrnjaka u kuhanju, "ne sviđa mu se" njegova oštra, trpka aroma, vlaknasta gusta struktura i slatkasti okus. Bogato prisustvo esencijalnih ulja daje korjenastom povrću karakterističan biljni ukus i aromu. Sadržaj kalorija svježeg pastrnjaka iznosi oko 46 kcal na 100 g proizvoda.
Salata od peršuna, bundeve i čeri paradajza
Sastojci:
- 1 srednji pastrnjak;
- 300 g bundeve;
- 1 crveni luk;
- 8-10 kom. Cherry rajčice;
- 30 g salate od rikole;
- Sp tsp preliv za salatu;
- sol po ukusu;
- 2 kašike biljno ulje;
- ½ žlice vinsko / jabukovo sirće.
Korak po korak kuhanje:
- Oljuštite pastrnjak. Isecite na kockice. Ogulite luk i narežite na tanke ploške.
- Ulijte 1 tbsp. ulje u tavi. Lagano popržite (dinstajte) pastrnjak i luk na laganoj vatri dok ne omekšaju.
- U tavu dodajte buču isečenu na kockice. Potrebno je da povrće postane malo mekano. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini izrezanog povrća. Pospite povrće prelivom za salatu. Sol. Mix.
- Nasjeckajte salatu od rikule rukama. Prerežite trešnju na pola.
- Pomiješajte sve sastojke u posudi s dodatkom ulja i octa.
Salata se služi i topla i kao hladan međuobrok.
Umjesto bundeve možete koristiti kriške naranče. U ovoj opciji ocat se može baciti.
Savet. Pri odabiru korjenastog povrća pastrnjaka za kuhanje, dajte prednost korijenju srednje veličine s glatkom kožom.
Salata od pastrnjaka, dimljene skuše i leće
Vrijeme kuhanja 30 minuta.
Recept za 4 porcije.
Sastojci:
- 450-500 g korijena pastrnjaka, oljušteno, isečeno na kockice;
- 50 g potočarke;
- 50 g salate od rikole;
- 450 g pire sočiva, spremno za jelo;
- 4 fileta dimljene skuša, isečena na velike komade;
- 1 limun, iscijedite sok iz njega;
- 1 kašičica med;
- 1,5 kašike. maslinovo ili biljno ulje;
- 1 kašika umak od hrena;
- sol po ukusu.
Korak po korak kuhanje:
- Zagrijte tavu. Ulijte 1 tbsp. ulje i pržite komade pastrnjaka 15 minuta na laganoj vatri dok ne omekšaju.
- U pastrnjak dodajte med i nastavite pržiti još 10 minuta dok pastrnjak ne porumeni. Komadići bi trebali postati ljepljivi i zlatni.
- Napravite dresing za salatu. U posebnoj posudi pomiješajte hren, limunov sok i preostalo ulje.
- Kombinirajte pastrnjak, potočarku, rikolu, sočivo. Promiješajte.
- Salatu stavite u 4 posude za serviranje, a prelijte komadima dimljene skuša. Prelijte sosom.
Leću puy-a koja u gotovom obliku dobro zadržava oblik možete zamijeniti konzerviranim zelenim graškom i grahom.
Salata se služi za ručak i večeru. Ovo jelo prikladno je poslužiti na svečanom stolu.
Pikantna pire juha sa pastrnjakom, karfiolom i celerom
Ovo je zdrava supa od povrća. Juha se može sipati u kutije za ručak i zamrznuti.
Recept je za 7-8 porcija.
Vrijeme kuhanja je 60 minuta.
Sastojci:
- 3 korijena pastrnjaka, srednje veličine;
- 1 srednja glava karfiola (500 g);
- 2 luka;
- 1 mrkva;
- 1 stabljika peteljke celera;
- 1 kašika biljno ulje;
- 1 kašika sjeme komorača;
- 1 kašičica korijander;
- Sp žličice kurkuma;
- đumbir, sjeckan 4 cm od korijena;
- 1 zelena čili papričica
- 3 režnja češnjaka;
- 1 limun, voćni sok;
- 1 litar povrtne juhe ili vode;
- sol po ukusu.
Korak po korak kuhanje:
- Narezani pastrnjak, luk, mrkvu, celer pržite na ulju 10-15 minuta dok ne omekšaju, ali ne smeđe. Prebacite u šerpu.
- Na suhoj tavi pržite začine (komorač, korijander, kurkumu) sa soli i zdrobite ih u mužaru dok ne postanu aromatični.
- Nasjeckajte bijeli luk, đumbir, čili papriku. Dodajte ih zajedno sa začinima, limunovim sokom u šerpu sa povrćem, ulijte juhu i kuhajte na laganoj vatri 25-30 dok povrće ne omekša.
- Upotrijebite blender ili procesor hrane da zdrobite povrće dok ne postane glatko. Uravnotežite ukus dodavanjem soli, limunovog soka.
U juhu od pirea dodaju se krema i začinsko bilje. Jelo se može dopuniti krutonima.
Prženi slatki pastrnjak na maslacu
Sastojci:
- 6 korijena pastrnjaka, srednje velike (500 g);
- 3-4 mrkve, (300-350 g);
- 2 kašike maslinovo ulje ili povrće;
- 2 kašike med;
- 2 kašičice sjeme korijandera (zdrobljeno);
- 2 jabuke (200-250 g);
- 50 g oljuštenih oraha.
Korak po korak:
- Ogulite pastrnjak i mrkvu. Operite i osušite korjenasto povrće. Isecite ih na sitne komade.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Komade pastrnjaka i mrkve složite u jedan sloj na lim za pečenje. Dodajte malo vode da povrće ne zagori, zagrijavajte ga dok ne omekša 15 minuta.
- Dok je povrće u pećnici, kombinirajte sjeme maslaca, meda i korijandera u posudi.
- Dobivenu slatku začinsku smjesu prelijte preko povrća i nastavite pržiti još 15-20 minuta.
- Gotovo slatko povrće rasporedite na porcione tanjire, ukrasite kriškama jabuka i orasima.
Recept je vrlo jednostavan i sadrži samo klasične proizvode. Jednostavno za pripremu. Ispao je vrlo zdrav desert i za djecu i za odrasle. Po želji u gotovo jelo možete dodati grožđice ili svježe grožđe, klinove limuna.
Ovu zanimljivu slasticu možete kuhati i u dubokoj tavi na šporetu.
Palačinke od pastrnjaka i krompira
Vrijeme kuhanja - 30 minuta. Proizvodi uključeni u jelo pristupačni su i ekonomični po cijeni. Recept je jednostavan i jasan.
Sastojci:
- 400 g oljuštenog krompira;
- 300 g pastinaka, oljušteno;
- 1 luk, srednji, oljušten
- 1 češanj belog luka, mleveni
- 1 jaje;
- 1 kašika brašno;
- sol, papar po ukusu;
- 4-5 tbsp biljno ulje;
- grančice kopra, peršin za ukrašavanje jela.
Korak po korak:
- Naribajte krompir i pastrnjak ili upotrijebite kuhaču za usitnjavanje povrća. Ako je krumpir previše sočan, ocijedite višak soka.
- U biljno testo dodajte jaje, sol, biber, brašno, beli luk, luk. Miješajte dok ne postane glatko.
- Zagrijte tavu s uljem i pecite palačinke dok ne porumene s obje strane.
U ovom receptu neki od krumpira mogu se zamijeniti tikvicama. Gotove palačinke stavite na posudu, ukrasite biljem i poslužite sa pavlakom.
Sendviči sa pastrnjakom, pečurkama i sirom
Sastojci:
- 4-5 kriški tost kruha;
- 2 korijena pastrnjaka, ne velike veličine;
- 1 češanj belog luka;
- 30 g putera;
- 3-4 kom. šampinjoni;
- 1 kašika biljno ulje;
- 10 g salate od rikole;
- 30 g sira (bolji je parmezan);
- sol, biber, zdrobljeno sjeme korijandera po ukusu.
Korak po korak kuhanje:
- Pržite kriške kruha dok ne porumene. Rubove hljeba natrljajte češanjem bijelog luka.
- Oljuštite pastrnjak, isečen na kockice. U zagrijanoj tavi s uljem pržite kockice pastrnjaka na laganoj vatri dok 20 minuta ne postanu mekane i zlatne.
- 10 minuta prije kraja prženja dodajte pastrnjaku sol, biber, korijander, ostatke sitno nasjeckanog češnja bijelog luka i sitno nasjeckane gljive.
- U procesoru hrane ili blenderu sameljite pastrnjak sa gljivama dok ne postane glatko, dodajući maslac.
- Sir narežite na strugotine. Na prženi hljeb stavite tjesteninu od pastrnjaka i pečurki, dopunjavajući sendvič sirom i listovima rikole.
Po želji, bilo koje druge pečurke mogu poslužiti kao zamjena za šampinjone.
Peršin je svestran proizvod koji se dobro slaže sa gotovo bilo kojim povrćem, kao i gljivama, mesom, ribom, sirom, pavlakom, mlijekom i voćem.
