Pite su različite. Svaka porodica ima svoje domaće recepte i omiljene nadjeve. Riba i krompir dobro su kombinirana hrana koja može diverzificirati uobičajene pekarske proizvode. Ovaj nadjev se koristi ne samo za zatvorene pite, već i za pite sa želeom, kao i za pite i tepsije.
Za pite i pite možete koristiti kvasac, lisnato, usitnjeno tijesto. Po ukusu nadjev se može dopuniti vašim omiljenim proizvodima, na primjer, pečurkama, sirom, paradajzom. U nedostatku saury, može se zamijeniti drugom ribom.
Provansalski quiche s ribom i krompirom
Ovo je otvorena pita sa filom od ribe i krompira.
Za test:
- 300 g pšeničnog ili integralnog brašna;
- 150 g putera na sobnoj temperaturi;
- Sp žličice sol;
- 80 ml mlijeko.
Za punjenje:
- 2-3 kom. krumpir;
- 1 velika glava luka
- 2 kom. paprika (žuta i zelena);
- 4 stvari. paradajz;
- 2 limenke konzervirane saury;
- 4 jaja;
- 350 g pavlake;
- 1 kašika začini "provansalsko bilje" (ili sušena mješavina ružmarina, bosiljka, origana i majčine dušice);
- 1 kašičica sol;
- 2 kašičice senf;
- svježe mljeveni crni biber po ukusu.
Korak po korak:
Korak 1. Napravite tijesto. Kombinirajte prosijano brašno, maslac, sol i mlijeko u kuhači ili mijesite tijesto rukama. Ohladite u frižideru pola sata.
Korak 2. Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Korak 3. Ogulite krumpir, narežite na kriške, kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Napravite pire od krompira.
Korak 4. Razvaljajte tijesto malo preko promjera posude za pečenje.
Korak 5. Na dno stavite sloj krumpira, a zatim komade saurja iz konzerve. Možete ih malo umijesiti vilicom.
Korak 6. Nasjeckajte luk, papriku i paradajz.
Korak 7. Razbijte jaja u posudu. Dodajte pavlaku, začinsko bilje, sol, crni biber i senf. Dobro promiješajte i prelijte preko ribe. Na vrh stavite nasjeckano povrće.
Korak 8. Pecite u pećnici jedan sat ili nešto više od sat vremena.
Prije posluživanja ukrasite svježom grančicom timijana i prelijte maslinovim uljem.
Zimska pita od krompira sa saury i škampima
Priprema ove ukusne domaće pite trajat će oko dva sata - jedan sat za tijesto i nadjev i 50 minuta za pečenje u pećnici. Ono po čemu se ova pita razlikuje je to što se krompir dodaje u testo, a ne u fil. Izlaz - 6-8 porcija.
Za test:
- 350 g krompira;
- 225 g brašna + malo za dodavanje;
- 1 kašičica sol;
- Sp žličice svježe mljeveni crni biber;
- 175 g omekšalog maslaca;
- 1, 5-2 žlice hladna voda;
- 1 jaje.
Za punjenje:
- 500 g svježe ili smrznute saury (može se zamijeniti s 3 limenke saury iz konzerve ili fileti druge vrste ribe);
- 100 g oljuštenih škampa;
- 100 g putera;
- 225 g nasjeckanog poriluka;
- 1 mali luk, prepolovljen
- 4 češnja češnjaka;
- 450 ml mlijeka;
- Krema od 300 ml;
- 4 lista lovora;
- 3 jaja;
- 45 g brašna;
- 75 g sira cheddar (ili drugi);
- 4 kašike nasjeckani peršin;
- muškatni oraščić po ukusu.
Upute za kuhanje:
Korak 1. Ogulite krompir, narežite na kockice, prelijte slanom vodom, kuhajte dok ne omekša. Ocijedite i pretvorite u pire. Stavite u frižider.
Korak 2. Pripremite saury. Odmrznite, operite, operite četkom, uklonite peraje i iznutrice. Isecite na kriške.
Korak 3. Za punjenje otopite 50 g maslaca u loncu. Dodajte nasjeckani zeleni luk, kuhajte nekoliko minuta, dok luk ne omekša.
Korak 4. Odvojeno pomešajte nasjeckani luk sa sjeckanim bijelim lukom, prelijte mlijekom, kajmakom, lovorovim listom i ribom. Prokuhajte, smanjite vatru, kuhajte 8-10 minuta. Ako je riba konzervirana, dovoljne su 1-2 minute.
Korak 5. Ocijedite tečnost, stavite gotovu ribu, uklonite kožu i kosti.
Korak 6. Pomiješajte ribu s oljuštenim škampima i dodajte u lonac s lukom.
Korak 7. U posebnoj posudi otopite 50 g putera, dodajte brašno, povremeno miješajući, kuhajte minutu na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru, dodajte naribani sir i peršin, začinite muškatnim oraščićem, solju i crnim biberom. Kombinirajte s ribom, škampima i lukom. Smiri se.
Korak 8. Jaja skuhajte tvrdo kuvana (kuhajte 8 minuta). Ogulite i isecite na velike kocke, dodajte u fil.
Korak 9. Napravite tijesto. Prosijte brašno, dodajte sol i papar. Dodajte puter. Kombinirajte sastojke dok ne postanu grudasti. To se može učiniti rukama ili kuhačom. Dodajte pire krompir i vodu. Oblikujte dvije kuglice, jednu malo veću od druge. Ako želite, možete ostaviti malo tijesta za ukrašavanje ribom.
Korak 10. Zagrijte rernu na 200 stepeni.
Korak 11. Prvo razvaljajte veću kuglu tijesta. Koristite oklagiju za premještanje u posudu za pečenje. Napravite nekoliko udubljenja vilicom. Stavite nadjev od ribe, škampa i jaja. Rubove tijesta premažite razmućenim jajetom, a vrh prekrijte drugim dijelom tijesta, pritiskajući rubove.
Korak 12. Površinu kolača premažite jajetom. Peći 45-50 minuta dok ne porumeni.
Nutritivna vrijednost na 1 porciju: sadržaj kalorija 800 kcal, masti 60 g, proteini 30 g, ugljeni hidrati 35 g.
Kamerunske pržene pite od ribe
Ovo je popularno afričko jelo koje se prži u dubini s ribljim nadjevom. Po želji možete dodati pire od dva krompira. Izlaz - 20 komada.
Za test:
- 375 g pšeničnog brašna;
- 4 kašike omekšani maslac;
- Sp žličice brašno;
- 2 kašike Sahara;
- Sp žličice sol.
- 1 čaša vode sobne temperature.
Za punjenje:
- 1 konzerva saurja u konzervi;
- 2 male paprike (crvena i žuta);
- ½ luk;
- 1 srednja mrkva;
- 2 grančice peršina;
- 2 režnja češnjaka.
- Trebat će vam i 600 ml. suncokretovo ulje za duboke masnoće.
Detaljna uputstva:
Korak 1. Nasjeckajte mrkvu, pola luka, bijeli luk, biber i peršin.
Korak 2. Otvorite limenku konzervirane hrane. Uklonite komade ribe i pržite ih minutu, malo ih zgnječite i dodajte povrće, dobro promiješajte. Kuhajte nekoliko minuta.
Korak 3. Napravite tijesto. Kombinirajte maslac i brašno. Dodajte šećer, sol i prašak za pecivo. Ulijte vodu i zamijesite elastično tijesto.
Korak 4. Podijelite tijesto na 20 kuglica, svaku razvaljajte u oval. Stavite 1 tsp. punjenja i uvijanje.
Korak 5. Zagrijavajte suncokretovo ulje na jakoj vatri 5-10 minuta. Smanjite vatru na srednje. Stavite nekoliko predmeta u ulje i pržite 5-8 minuta dok ne porumene. Stavite na tanjir na papirnati ubrus.
Kalorični sadržaj 1 komada - 170 kcal.
Mini pite od krompira sa ribljim punjenjem
Ovo je vrlo jednostavan recept kojem će trebati manje od pola sata kuhanja. Ovdje se pire krompir s minimalnim dodatkom brašna koristi kao tijesto. Riblji nadjev je postavljen u sredini, začinjen začinima.
Služi 4:
- 500 g krompira;
- 2 kašike brašno;
- 1 jaje + 2 žumanjka;
- 1 kašika omekšani maslac;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- sol i svježe mljeveni biber po ukusu;
- 1 konzerva saurja u konzervi;
- 150 ml guste pavlake;
- 2 kašike sjeckani kopar;
- korica jednog limuna;
- 2 kašike kapari;
- 2 nasjeckana poriluka.
Detaljna uputstva:
Korak 1. Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stepeni.
Korak 2. Ogulite krompir. Iseci na kockice, kuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Zgnječite ga brusilicom za krumpir.
Korak 3. Razbijte jaje, dodajte još 2 žumanca u pire krompir. Dodajte puter i brašno, začinite, dodajte muškatni oraščić.
Korak 4. Napunite slastičarsku vreću pireom od krompira i stisnite na lim za pečenje obložen pergamentom, praveći kružne prepreke.
Korak 5. Kombinirajte saury sa napola nasjeckanim kaparima i svježim zelenim porilukom. Nadjev stavite na sredinu tijesta od krompira.
Korak 6. Pecite 12-15 minuta.
Korak 7. Pripremite sos. Kombinirajte gustu pavlaku sa svježim koprom, paprom, dodajte koricu limuna i preostale sjeckane kapare.
Ovo jelo dobro se slaže sa vinaigretteom i salatama od svježeg povrća.
Sadržaj kalorija u jednoj porciji je 390 kcal.
