Pite s povrćem su ukusna i zdrava peciva, pogodna za dječju i dijetalnu hranu. Proizvodi su vrlo raznoliki, za punjenje je pogodno bilo povrće: svježi ili kiseli kupus, šargarepa, krompir, bundeva, luk, špinat, tikvice, paradajz. Pite mogu biti višekomponentne i vrlo jednostavne, pripremljene za dnevne večere ili poslužene na svečanom stolu.
Pita od bundeve: korak po korak recept
Otvorena pita sa osvježavajućim slatkastim nadjevom vrlo je ukusna uz sok ili voćni napitak. U njemu je malo kalorija, jelo je sasvim pogodno za dječju ili dijetalnu hranu.
Sastojci:
- 250 g pšeničnog brašna;
- 150 g margarina ili putera;
- 1 kašičica Sahara;
- prstohvat soli.
Za punjenje:
- 1 kg zrele bundeve;
- 0,5 šalice šećera;
- 2 jaja;
- 4 kašike l. mlijeko;
- 0,25 tsp mljeveni cimet;
- 0,25 tsp sjeckani đumbir;
- prstohvat soli;
- 0,5 limuna.
U posudu prosijte brašno, dodajte ohlađeni maslac i sol naribanu na grubom ribežu. Zamijesite tijesto, stavite ga u kuglu, zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
Operite buču, ogulite, izvadite sjemenke. Isecite pulpu na komade, stavite na pleh i pecite u rerni dok ne omekša. Protrljajte povrće kroz sito, pomiješajte sa šećerom. Mlijeko, žumanjci. Dodajte nasjeckani đumbir, mljeveni cimet i tanko narezanu koricu limuna. Istucite bjelanjke u posebnu posudu sa soli, dodajte dijelove u pire od bundeve. Smjesu lagano promiješajte, trebala bi ispasti pahuljasto i prozračno.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj dasci u sloj, stavite u okrugli oblik, lagano nauljen. Podignite ivice, formirajući stranice. Premažite nadjev po torti, zagladite površinu širokim nožem ili silikonskom špatulom.
Stavite posudu u rernu, zagrejanu na 220 stepeni 10 minuta. Zatim smanjite vatru i pecite pitu pola sata na umjerenoj vatri. Izvadite proizvod iz pećnice, ohladite u kalupu, izrežite i poslužite hladno. Svaki deo ukrasite šlagom po želji.
Kulebyaka sa kupusom: korak po korak priprema
Klasično rusko jelo, idealno za svečani stol. Kulebyak izrezan na uredne kriške lijepo izgleda na fotografijama, može se ukrasiti reljefnim trakama od tijesta i raznim figuricama. Za punjenje je bolje koristiti mladi kupus kasnih sorti, sočniji je i aromatičniji. Pita se služi hladna ili topla, po želji je lako podgrijati u mikrovalnoj pećnici.
Sastojci:
- 600 g gotovog tijesta od kvasca;
- jaje za podmazivanje.
Za punjenje:
- 600 g svježeg mladog kupusa;
- 1 jaje;
- 35 g putera;
- sol, mljeveni crni biber.
Ogulite tromi i oštećeni list, isperite, osušite, narežite na kockice. Kuhajte kupus u slanoj vodi, stavite u cjedilo, kad se tekućina iscuri, rukama ga istisnite. Stavite povrće u šerpu sa zagrejanim uljem i pržite dok ne porumeni. Kuhajte tvrdo kuhano jaje, ogulite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sa ohlađenim kupusom, začinite solju i biberom po ukusu.
Tijesto razvaljajte u sloj debljine 1 cm i širine 20 cm. Mljeveno meso ravnomjerno stavite u sredinu raspoređujući ga po cijeloj dužini tijesta. Spojite rubove sloja, formirajući uredan zatvoreni kolač. Od ostataka tijesta izrežite trake i krugove, izrežite ih po ivicama u obliku kapica.
Stavite šav kulebyaka prema dolje na podmazan pleh. Ukrasite proizvod figuricama od tijesta, lijepeći ih umućenim jajetom. Tortu ostavite na probi, a zatim četkom cijelu površinu premažite jajetom, napravite nekoliko uboda drvenim štapom. Stavite kulebyaka u pećnicu zagrijanu na 220 stepeni, pecite dok ne porumeni. Ako gornja strana počne gorjeti, a donja nije pečena, pokrijte tortu folijom i stavite na donji nivo pećnice.
Nakon pečenja kulebyaku izvadite na drvenu dasku. Pokrijte lanenim peškirom, ostavite da se ohladi. Poslužite u urednim kriškama.
Quiche od povrća
Quiche je jednostavna i ukusna pita punjena mješavinom mlijeka i jaja. Šampinjoni, sir, šunka koriste se kao nadjev, ali posebno su popularni quiches od povrća sa prazilukom, tikvicama i špinatom. Takva pita može uspješno zamijeniti uobičajeni ručak ili večeru, a može se poslužiti i na svečanom stolu.
Sastojci:
- 185 g pšeničnog brašna;
- 100 g putera;
- 0,5 tsp suha gorušica;
- 90 g tvrdog sira cheddar;
- 1 češanj belog luka;
- 1 mali luk;
- 1 mlada tikvica;
- 1 paprika (crvena ili zelena);
- 2 jaja;
- 250 ml mlijeka;
- 0,5 tsp suhe mješavine biljaka;
- sol.
Prosijte brašno, pomiješajte sa senfom u prahu. Dodajte male komade maslaca, naribani sir i hladnu vodu. Umijesite elastično tijesto, razvaljajte ga u tortu na pobrašnjenoj dasci. Stavite tijesto u okrugli oblik, stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni, pecite 15 minuta. Kolač bi trebao zgrabiti, ali ostati blijed.
Tikvice operite, osušite, narežite na tanke ploške. Nije potrebno guliti mlado povrće. Papar oslobodite od sjemenki, nasjeckajte sitno. Nasjeckajte sitno luk i bijeli luk. U tavi zagrijte ulje, stavite povrće i povremeno miješajući pirjajte dok ne omekša. Smjesu od povrća stavite u kalup, rasporedite ravnomjernim slojem. Istucite jaja sa mlekom, solju i suvim biljem, prelijte nadjevom. Quiche pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Nakon 25 minuta, kolač će biti spreman, potrebno ga je ohladiti i izrezati u obliku.
Pita od krompira sa povrćem i sirom
Pye je popularna vrsta pita u američkoj kuhinji. Proizvod se peče i poslužuje na stolu u obliku otpornom na toplinu, tijesto može biti bilo koje: kvasac, lisnat, prhki tijest, pa čak i krompir. Pita je posebno ukusna s kremastim ili paradajz umakom, može se zamrznuti i podgrijati u mikrovalnoj pećnici.
Sastojci:
- 1 kg krompira;
- 3 kašike l. mlijeko;
- 125 g tvrdog začinjenog sira;
- 500 g praziluka;
- 1 velika paprika;
- 500 g mladih tikvica;
- 250 g šampinjona;
- 60 g putera;
- 2 kašičice paprika;
- 30 g pšeničnog brašna;
- 300 ml juhe od povrća;
- sol.
Ogulite krompir, skuhajte u kipućoj slanoj vodi. Ocijedite tečnost, izmrvite krompir u pireu, dodajte toplo mleko, pola porcije sira i maslaca.
Preostali maslac otopite u loncu sa debelim zidovima. Popržite poriluk narezan na kriške, crvenu papriku, oguljene peteljke i sjemenke. Nakon 3-5 minuta dodajte sitno nasjeckane šampinjone i debele kriške tikvica. Pospite povrće paprikom i pržite još 2-3 minute. Ulijte brašno, u malim obrocima ulijte juhu od povrća, pustite da smjesa zavri. Pokrijte šerpu i dinstajte 5 minuta.
Stavite povrće sa pečurkama u posudu otpornu na toplinu, a povrh rasporedite pire krompir. Preostali sir pospite po kolaču. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne porumeni. Poslužite uz svježu pavlaku ili umak od vrhnja.
Torta od mrkve na kefiru
Torta od slatke mrkve zdrava je alternativa kolaču ili kolaču. Sočni nadjev svidjet će se i onima koji povrće ne vole previše, udjeli šećera mogu se mijenjati prema wusu.
Sastojci:
- 250 g sočne slatke mrkve;
- 1 čaša kefira;
- 100 g šećera;
- 1 kašika l. rafinirano biljno ulje;
- 1 jaje;
- 7 kašika l. pšenično brašno;
- prstohvat praška za pecivo;
- prstohvat soli.
Operite mrkvu četkom, ogulite, naribajte na gruboj ribež. Sameljite mrkvu blenderom dok ne postane pire, to će nadjev učiniti nježnijim i ukusnijim. U zasebnoj posudi umutite jaje sa šećerom i solju. Dodajte kefir i prašak za pecivo, sve dobro promiješajte. Ulijte prosijano brašno, nastavljajući da mesite. Masa treba postati homogena i elastična. Ako je tijesto pretanko, možete povećati količinu brašna.
U tijesto dodajte pire od šargarepe, miješajte potapajućim blenderom, dodajte biljno ulje bez mirisa. Masu izlijte u oblik otporan na toplotu, stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite na srednjem nivou dok se ne stvori ukusna zlatno smeđa kora. Poslužite toplo sa kašikom pavlake ili šlaga.
