Kruna tajlandske kuhinje i najbolja, prema ocjeni kuhara iz cijelog svijeta, azijska juha - Tom Yam priprema se vrlo jednostavno i brzo. Da biste ga pripremili u Rusiji, potrebna vam je samo posebna pasta koja se prodaje u velikim hipermarketima i uobičajeni skup proizvoda.
Na Tajlandu postoji puno recepata za Tom Yam, a oni ovise o provinciji iz koje kuhar dolazi. Tom Yam Kung (odnosno Tom Yam sa škampima) može biti ili kiselkast, mekan, aromatiziran kokosovim mlijekom ili nekontrolirano začinjen, tako da ga mogu jesti samo ljudi zaljubljeni u tajlandsku kuhinju. Ipak, postoji određeni recept za spravljanje ove supe, koji je univerzalan.
Za pripremu 2 porcije juhe potrebno vam je 200-250 g pilećeg filea, 400 ml vode, 1 paketić tjestenine Tom Yama (dostupan u velikim hipermarketima, kao i u azijskim prehrambenim prodavnicama), 1 korijen đumbira, 6-7 čeri paradajz, 1 mali luk, 2-3 češnja češnjaka, 2-3 grane limunske trave (limunski sirak), 300 g oljuštenih svježih ili smrznutih škampa i 150 g malih gljiva ili šitakea. Pored toga, trebat će vam redovita kuhana riža kao prilog za uklanjanje pikantnosti. Sve povrće mora biti narezano na velike komade.
Potrebno je skuhati čorbu od piletine (pritom ne treba soliti). Nakon što se piletina skuhala, izvadite je iz juhe, dodajte tamo 1 paketić tjestenine i sve ostale sastojke te po potrebi posolite. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 7 minuta (dok gljive ne budu spremne). Dalje, juhu morate maknuti s vatre i sipati je u visoke tanjure.
Tom Yama treba konzumirati na ovaj način: pijte juhu i jedite škampe i gljive, ali ako želite, možete jesti i sve ostale sastojke.
