Ako želite naučiti kako napraviti domaći sir vlastitim rukama, koji je jeftiniji i ukusniji od sira iz trgovine, onda isprobajte jedan od sljedećih jednostavnih recepata.
Pravljenje sira kod kuće je dovoljno jednostavno. Neće vam oduzeti puno vremena. Zauzvrat ćete dobiti zaista ukusan i zdrav proizvod koji će uvijek biti dostupan bez brige o modernim cijenama sira i asortimanu trgovine.
Tvrdi domaći sir
Prokuhajte mlijeko i dodajte svježi sir, nariban u blenderu. Miješajte smjesu dok sirutka ne izađe. Procijedite bazu od sira kroz sito gazom tako da sva tečnost bude staklena. Jaje i maslac sameljite sa smjesom, stavljajući sir u vodenu kupelj. Da se smjesa ne bi lijepila za zidove tijekom miješanja, možete dodati još malo maslaca. Dobiveno tijesto morate mijesiti rukama na dasci za rezanje kako bi domaći sir bio što homogeniji. Zatim oblikujte najprikladniji oblik za vas (kobasica, krug) i zamotajte prozirnom folijom ili folijom.
Domaći sir
Pomiješajte mlijeko i sol i prokuhajte. Istucite jaja sa pavlakom i smjesu lagano ulijte u kipuće mlijeko. Miješajte tekućinu na vatri 3 minute dok se ne stvore pahuljice. Procijedite sir kroz sito gazom, dobro iscijedite i stavite pod teret u hladnjak na cijelu noć.
Mascarpone od domaće pavlake
Uzmite lonac i stavite na njega cjedilo s debelim slojem gaze. Ohlađenu pavlaku stavite u cjedilo i čvrsto zavežite gazu da se masa zbije. Na to stavite tovar težak do 4 kg i cijelu ovu strukturu pošaljite u hladnjak na 3 dana. Preostala sirutka u loncu može se koristiti za pitu ili palačinke. A rezultirajući domaći mascarpone može se dodati ne samo desertima, već i namazati tostom umjesto maslacem.
