Bundeva je savršeno povrće za mnoga ukusna jela. Sa njom se pripremaju povrtni paprikaši, prave se pasirane juhe, smoothieji, čak i šerbeti, dodaju se žitaricama, pecivima, peku pite sa nadjevom od bundeve. Još jedan zabavan način upotrebe ovog zdravog povrća u kuhinji je pravljenje umaka od bundeve koji ide dobro uz bilo koji obrok.
Da biste napravili razne umake od bundeve, možete napraviti pire od bundeve. U budućnosti će služiti kao osnova za mnoge recepte za umake.
Kako napraviti pire od bundeve
Pire od bundeve vrlo je jednostavno napraviti. Ovaj pire može se koristiti u raznim jelima, od juha do pekarskih proizvoda. Pire od bundeve dobar je za izradu umaka.
Za pire od krompira potrebna vam je jedna srednje velika buča, po mogućnosti slatke sorte.
Detaljna uputstva:
Korak 1. Uklonite peteljku i povrće prepolovite.
Korak 2. Oljuštite buču od jezgre i sjemenki. Po želji se sjeme može oprati i osušiti. Mogu se jesti direktno, vrlo su korisne za tijelo. Osušene sjemenke bundeve možete oguliti, zrna samljeti i koristiti, na primjer, za ukrašavanje smutija ili dodavanje tijestu za hljeb.
Korak 3. Zagrijte rernu na 220 ° C. Stavite dvije kriške bundeve, mesom prema dolje, na lim za pečenje obložen pergamentom. Dodajte malo vode. Pecite jedan sat. Spremnost provjerite vilicom - u nju treba biti lako ući.
Korak 4. Izvadite bundevu iz rerne i pustite da se ohladi.
Korak 5. Kašikom sastružite meso sa bočnih strana bundeve.
Korak 6. Mljevenu pulpu sameljite dok ne postane pire u procesoru hrane ili blenderu.
Pire se može staviti u teglu i čuvati u frižideru do 3 dana. Pire od bundeve možete konzervirati kuhanjem 5 minuta i smotati za zimu, tako da ga možete koristiti u kulinarske svrhe.
Pire od bundeve možete zamrznuti u malim vrećicama. Može se staviti i u posude za kockice leda. Kada se pire krompir zamrzne, ispraznite posude prebacivanjem pire u zasebnu vreću. Smrznuti proizvod može se čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci. Za kuhanje, potrebnu količinu pire krompira možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili dodati dijelove izravno u jelo.
Umak od paradajza od bundeve za pizzu
Obavezno:
- 200 g pirea od bundeve;
- 200 g paradajz sosa;
- 1-2 češnja belog luka;
- 1 kašičica Italijansko sušeno bilje.
Korak 1. Pomiješajte sve sastojke zajedno. Umak od rajčice možete zamijeniti pulpom od tri srednje velike rajčice.
Korak 2. Sipajte u lonac, pustite da zavri, smanjite vatru na najnižu i kuhajte 15 minuta.
Prinos umaka: za 2-3 male pizze.
Umak od jogurta od bundeve
Prinos: 3 čaše sosa.
Sastojci:
- 350 g pirea od bundeve;
- 1 kašika maslac;
- 1 mali luk;
- 280 g grčkog jogurta
- prstohvat muškatnog oraščića;
- Sp žličice sol;
- svježe mljeveni crni biber po ukusu.
Korak 1. Nasjeckajte luk. Pržite luk dok svijetlo zlatno smeđe na maslacu, posolite. Kuvati 3-4 minute.
Korak 2. U blenderu ili komadu hrane kombinirajte pire od bundeve, jogurt, prstohvat soli, muškatni oraščić i svježe mljeveni crni biber. Miješajte dok se homogena konzistencija ne dobije 1-2 minute.
Dodatak 75 g sitno naribanog parmezana čini sos idealnim za jela od tjestenine. U tom slučaju sos treba poslužiti vruć.
Umak od krem sira od bundeve za tjesteninu
Za 6 porcija:
- 1 šolja pirea od bundeve
- 1 kašika neslani maslac;
- 1 šolja kreme (ili pola kreme sa mlekom)
- Sp žličice muškatni oraščić;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 kašike Parmezan (sitno nariban);
- 1/2 šolje ribanog sira čedar
- Sp žličice sol;
- Sp žličice svježe mljeveni crni biber.
Korak 1. Pirjajte nasjeckani češnjak u tavi na umjerenoj vatri 1 minutu.
Korak 2. Dodajte pire od bundeve, vrhnje, muškatni oraščić, promiješajte.
Korak 3. Pojačajte vatru i kuhajte dok ne zakipi. Povremeno promiješajte.
Korak 4. Smanjite temperaturu na najnižu i pustite da krčka 4-5 minuta. Umak od bundeve trebao bi se zgusnuti.
Korak 5. Dodajte naribani sir, so i biber.
Ovaj sos se služi vruć uz tjesteninu, tjesteninu i lazanje.
Umak od paradajza od bundeve za ribu
Trebat će vam:
- 300 g pirea od bundeve;
- 250 g paradajz sosa ili pulpe od 4 srednje paradajza;
- 2 kašičice maslac;
- 1 mali luk;
- 2 kašičice curry začini;
- 1 kašika beli luk u prahu ili 1 karanfilić;
- Sp žličice ljuta crvena paprika;
- ¼ čaša čorbe od piletine ili povrća;
- sol i crni biber po ukusu.
Korak 1. Na maslacu popržite nasjeckani luk, bijeli luk i curry na umjerenoj vatri. Kuhajte 1 minutu.
Korak 2. Dodajte paradajz sos (ili pulpu), pire od bundeve, napunite juhom. Kuvajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 3. U pripremljeni sos dodajte crvenu ljutu papriku, sol i crni biber. Prebacite u blender ili procesor hrane, blendajte dok ne postane glatko.
Količina umaka predviđena je za 4-6 fileta bijele ribe. Obično se fileti začine solju i mljevenim crnim biberom i peku u pećnici 12-15 minuta. Kada je riba gotova, prelije se sosom od bundeve.
Umak od bundeve za mesna jela
Umak se izvrsno slaže s bilo kojim mesnim jelima, polpetama, kotletima, kotletima, ćevapima i domaćim kobasicama.
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Sastojci:
- 1 šolja pirea od bundeve
- 1 šolja paradajz sosa
- ½ šolja paradajz paste (može se zamijeniti kečapom);
- 2 kašike stolni ocat;
- 1 kašičica med;
- 1 kašika muškatni oraščić;
- 1 kašika paprika;
- 2 češnja belog luka ili 1-1,5 kašike. sušeni češnjak;
- 1 luk;
- ½ žlice sol;
- ½ žlice svježe mljeveni crni biber;
- 1 kašičica ljuta crvena paprika.
Korak 1. Sitno nasjeckajte karanfilić luka i bijelog luka.
Korak 2. Stavite sve sastojke u srednje šerpu. Dobro promiješajte.
Korak 3. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 4. Pustite da se smjesa malo ohladi, popaprite i miješajte u blenderu dok ne postane glatka.
Karamela od bundeve za deserte
Ovaj umak savršen je za deserte i slatka peciva (kekse, brownieje, muffine itd.). Umak od bundeve i karamele slatkog je i slanog okusa s malo pikantnosti.
Prinos umaka: 3 šolje.
Obavezno:
- 2/3 šolje pirea od bundeve
- ½ šalica oljuštenih sjemenki bundeve;
- 1,5 šalice teške pavlake;
- Sp žličice cimet;
- Sp žličice muškatni oraščić;
- Sp žličice đumbir;
- 1 češanj belog luka;
- ¾ žličice sol;
- 2 šalice šećera;
- ½ čaša meda;
- ¼ čaša vode;
- 40 g putera;
- 1 kašičica limunov sok.
Korak po korak:
Korak 1. Lagano pržite sjemenke bundeve u tavi.
Korak 2. U loncu kombinirajte pire od bundeve, gustu pavlaku, začine i sol. Zagrijavajte na laganoj vatri, ali nemojte kuhati.
Korak 3. Kombinirajte šećer, med i vodu u tavi ili tavi s debelim dnom. Miješajte dok se šećer ne otopi. Prokuhajte. Lagano i polako dodajte smjesu vrhnja i bundeve i smanjite temperaturu na najnižu. Kuhajte 15-20 minuta uz često miješanje dok se sos ne zgusne.
Korak 4. Uklonite sos sa vatre, dodajte maslac i limunov sok. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte sjemenke bundeve.
Umak od bundeve karamele treba držati u dobro zatvorenoj posudi u frižideru. Za upotrebu u jelima samo zagrijte potrebnu količinu umaka.
Univerzalni sos od bundeve i povrća
Ovo je vrlo jednostavan recept. Razlikuje se po tome što se umak ne priprema na bazi pirea od bundeve. Svo povrće, uključujući bundevu, zajedno se peče u rerni, a zatim se usitni u procesoru hrane. Sadržaj kalorija u ovom umaku iznosi samo 80 kcal na 100 g.
Trebat će vam:
- 300 g bundeve;
- 1 crvena paprika;
- 3 srednje paradajza;
- 1 poriluk;
- 2 režnja češnjaka;
- 20 g limunovog soka;
- 1 kašika maslinovo ulje;
- sol i začini po ukusu.
Korak 1. Pokrijte posudu za pečenje folijom ili pergamentom. Narežite sve povrće na sitne komade.
Korak 2. Izložite povrće, so i biber. Prelijte maslinovim uljem.
Korak 3. Pecite u pećnici na 200 stepeni 40 minuta.
Korak 4. Kašikom odvojite pulpu od pečenih paradajza i paprike.
Korak 5. Stavite sve u blender, dodajte limunov sok i nasjeckajte povrće u umak.
Topao i hladan sos od bundeve i povrća možete poslužiti uz bilo koje jelo.
