Čemu služe salate? Majoneza, pavlaka, maslinovo ili suncokretovo ulje, balzamični ocat - najjednostavnije formulacije koje su vam uvijek pri ruci. Brzo je, jednostavno i praktično. U međuvremenu je dresing važna komponenta svake salate. Uz njegovu pomoć jedno te isto jelo može se promijeniti do neprepoznatljivosti, a time i diverzificirati prehranu.
Prelivi za salate su ljuti, slani, slatki i slani, na bazi maslaca, pavlake, majoneze, octa, pa čak i mlijeka. Opseg eksperimentiranja je ovdje ogroman, glavno je razumjeti osnovne kombinacije za sebe.
Salate od svježeg povrća ili začinskog bilja dobre su s masnim, blago zakiseljenim punjenjem. Čini ih hranjivijima, a također ih ne prekida, već samo naglašava okus svježine. Za obilne salate sa ribom ili mesom bogate proteinima dobri su prelivi na bazi pavlake ili majoneze. Međutim, skladni su i sa povrćem. Dobri zavoji se prave od prirodnog jogurta. Koristi se umjesto umaka od kisele pavlake ili majoneze kada žele smanjiti kalorijski sadržaj jela, kao i za voćne salate. Čak se i svježi sir može koristiti kao preljev za salatu, po mogućnosti domaći. Uvijek je zanimljivo, nenadmašno i korisno i nenadmašno.
Oblozi na bazi ulja
Prelivi za salatu na bazi ulja su najzdraviji. Pomažu probavi, zasićuju tijelo korisnim supstancama, ne sadrže ništa suvišno i ne dodaju težinu. Dokazano je da ako se jedan obrok zamijeni sa povrtnom salatom s uljnim punjenjem, tada će se nakon nekoliko tjedana tjelesna težina smanjiti, a zdravstveno stanje i izgled poboljšati.
Osim toga, postoji takva raznolikost uljnih preljeva da ni istoj salati neće dugo dosaditi ako je svaki put začinite različitim umacima.
Uljano-sirćetni preliv
Uzmite 4-5 tbsp. l. bilo koje od biljnih ulja. Je li to suncokret, konoplja, laneno sjeme ili maslina, nije važno. Sa bilo kojom salatom ispast će zanimljiva po ukusu i zdrava. U ulje ulijte 2 žlice. l. sirće 3%, i dodajte šećer u prahu - pola kašičice. Začinite solju i paprom kako želite. Ovaj nadjev je dobar za salatu od svježeg povrća.
Dresing "vinaigrette"
Kombinirajte 125 g maslinovog ulja i par žlica. l. vinski ocat. Umutite sastojke i prelijte žličicom šećera, mljevenim crnim biberom i solju.
Balzamični preliv
Umutite par žlica. l. balzamični ocat sa kašičicom francuskog senfa. Polako im dodajte maslinovo ulje (80 g), bez zaustavljanja da promiješate sastav. Začinite paprom i solju. Prepolovite klinčić, nasjeckajte polovice na čačkalice i uronite u preljev na sat vremena. Uklonite češnjak i preliv pomiješajte sa salatom od svježeg povrća.
Italijanski fil
Pomiješajte 3% octa s maslinovim uljem u jednakim omjerima - po 3 žlice. l. U proizvode dodajte kašičicu šećera i sve umutite mikserom. Dodajte Art. l. nasjeckani bosiljak, promiješajte. Ohladite sos i poslužite uz salatu od svježeg povrća.
Kremasti dresing
Umutite žlicu senfa, jednaku količinu vinskog octa i nasjeckani češanj bijelog luka. Tijekom miješanja polako ulijte 60 g biljnog ulja i vrhnja. Prelijte fil preko salate od svježeg povrća.
Preliv sa limunovim sokom i jajetom
Zgnječite 3 kuhana žumanca u posudu. Dodajte im nepotpunu žličicu soli i mljeveni biber (crni) na vrhu noža. Ulijte ¾ biljnog ulja i sve sameljite u homogenu smešu. U smjesu u tankom mlazu ulijte ¼ limunovog soka, neprestano miješajući i tucite dok ne postane kremast. Ovaj nadjev će odgovarati salatama od svježeg i kuhanog povrća.
Mali trik: umjesto tri žumanca možete koristiti nekoliko cjelovitih jaja (bijelih i žumanjaka), dobro zgnječenih.
Dresing od belog luka
Protisnite nekoliko glava (ne karanfilića) belog luka kroz presu. Kombinirajte ga sa žličicom mljevene slatke crvene paprike, jednim kuhanim žumanjkom i pola čaše biljnog ulja i žličicom octa (3%) ili limunovog soka. Sve istucite u homogenu masu. Posolite po potrebi i prelijte prelivom od salate od povrća. Takav preljev za repu ili naribanu šargarepu je dobar.
Dresing od naranče
Sok od naranče. Dodajte mu par žlica. l. vinskog (crvenog) octa, 120 g maslinovog ulja i žlice. l. nasjeckane zelenice nane. Sol i crni biber - po potrebi. Umak dobro umutite pjenjačom, vilicom ili mikserom.
Dresing od limunovog meda
Kombinirajte 4 dijela limunovog soka, 2 dijela meda i 3 dijela maslinovog ulja u jednoj posudi. Po potrebi začinite solju i paprom. Prelijte preliv u posudu koja se može zatvoriti i ohladite. Protresite posudu prije nego što je ulijete u salatu.
Za jedan dio možete uzeti bilo koju kašiku ili mjericu - sve ovisi o količini nasjeckanog povrća. Oblog se može pripremiti za buduću upotrebu, što je vrlo pogodno za domaćice.
Majonezni prelivi
Bez obzira na to što pristaše zdrave prehrane kažu, salate začinjene majonezom vrlo su ukusne. Da, oni su visoko kalorični, ali ako primijetite umjerenost u prehrani, ta jela neće pokvariti vašu figuru i neće negativno utjecati na vaše zdravlje.
Domaća klasična majoneza
Začinite salatu uvijek možete koristiti gotove proizvode. Međutim, domaća majoneza je ukusnija i zdravija. I lako je kuhati. Uzmite par sirovih žumanjaka, kašičicu pripremljene gorušice i 1 žlica. l. limunov sok. Umutite sastojke u homogenu smjesu. Tokom postupka, u tankom mlazu ulijevajte 180 g maslinovog ulja - posljednje kapi već bi trebale pasti u gustu masu. Začinite solju i majonezom sa belim paprom (10 g).
Aioli sos
U neobičnom imenu ovog umaka krije se samo majoneza od belog luka. Nema ga lakše kuhati. Provucite češnjak (3 zuba) kroz prešu. Pomiješajte ga sa 250 g majoneze. Istucite mikserom dok ne postane glatko. Umak začinite bijelim paprom i po želji koprom ili peršinom.
Zeleni dresing za morske salate
Nasjeckajte 1 kiseli krastavac, 4 luka, češanj bijelog luka, 15 g vlasca i 7 g korijena peršuna. Pomiješajte povrće sa 350 g majoneze i kašičicom vinskog octa. Istucite smjesu mikserom i začinite salatu.
Dresing od pavlake za salate
Pavlaka je svestrani preljev. Odlično se slaže sa salatama od povrća, mesom i ribom. Može se koristiti uredno ili razblažiti sa drugim sastojcima.
Dresing od pavlake sa octom
1/2 šolje kisele pavlake, razrijediti sa 1-2 kašike. l. sirće 3%. Umiješajte 1 žličicu. šećer u prahu, začinite solju i paprom. Sve komponente umutite pjenjačom ili mikserom.
"Lažna" majoneza
Ovaj preliv ne sadrži niti gram grama majoneze, ali se praktički ne razlikuje od njega u salatama. Pomiješajte 3 žlice. l. nerafinirano maslinovo ulje sa žličicom senfa i žlicom limunovog soka. Dodajte 7 kašika. l. pavlaka, 1/3 kašičice. šećer i sol. Ne zaboravite popapriti. Dobro promiješajte ili čak umutite.
Hladan sos od pavlake
Zgnječite 2 ukuhana žumanca s nekoliko čaša kisele pavlake i gotovom senfom, za što je potrebno 0,5 žličice. Ulijte 4 žlice. l. sirće 3%. Dodajte 2 žličice. šećer, te sol i papar po potrebi. Dobro umutiti.
Umak od pavlake sa jajima i zelenim lukom
Skuhajte 2 jaja, ohladite i sitno nasjeckajte. Usitnite 50 g luka, pomiješajte sa jajima. Smjesu razrijedite čašom pavlake. Posolite, dodajte šećer i malo limunovog soka, fokusirajući se na svoje potrebe za ukusom.
Umak od pavlake sa senfom
Otopite kašiku pripremljene gorušice u dvije žlice. l. biljno ulje. Umiješajte čašu pavlake. Postepeno dodajte ostatak sastojaka - sol po ukusu, malo sirćeta 3% i šećer. Začinite ovim umakom ne samo razne salate, već i kuhana jaja.
Umaci od skute
Na bazi skute dobijaju se zanimljivi, ukusni i zdravi prelivi. U harmoniji su ne samo sa kuhanim i sirovim povrćem, već i sa mesnim i ribljim jelima.
Umak od hladne skute
Pola čaše punomasnog svježeg sira pomiješajte sa čašom mlijeka u homogenu smjesu. Dodajte 4 žlice. l. limunov sok. Dodajte sol i pripremljenu senf po ukusu. Sve dobro promiješajte.
Umak od skute sa začinskim biljem
Kombinirajte pola čaše masnog svježeg sira sa čašom mlijeka i dobro promiješajte. Dodajte po 2 žlice. l. nasjeckani poriluk i lišće peršina, 1 žlica. l. nasjeckanog bijelog luka i 2 žlice. l. limunov sok. Umiješajte sol i pripremljenu senf po ukusu i umutite sos dok ne postane glatko.
Majoneza od skute
Masni svježi sir - 0,5 šalice - zgnječite sa 2 žlice. l. mleko i jedan sirovi žumanjak. Ulijte 1 tbsp. l. biljno rafinirano ulje, po mogućnosti maslinovo ulje, promiješajte. Dodajte kašičicu limunovog soka. Posolite, dodajte senf po ukusu i umak umutite mikserom. Ova majoneza može se dopuniti peršunom, porilukom i crnim biberom.
Prelivi od jogurta
Prirodni jogurt savršen je preljev za salatu. Nemasna, gusta, lagana i ugodnog okusa, lako može zamijeniti kiselu pavlaku i majonezu. Za preljev posuđa možete koristiti čisti jogurt ili ga dodati nekim proizvodima.
Sipanje zelenog jogurta od bijelog luka
Pomiješajte 150 g prirodnog jogurta sa kašikom jabukovog sirćeta i kašičicom meda. Sastav dopunite zgnječenim režnjevima bijelog luka i svježim začinskim biljem u bilo kojoj količini. Pomiješajte dresing, posolite i dodajte crni biber.
Preliv od jogurta s koprom
Klin češnjaka provucite kroz prešu i nasjeckajte svežanj kopra. Par žličica. Dodajte limunov sok u 150 g prirodnog jogurta i dobro promućkajte pjenjačom. Kombinirajte umak od kopra i belog luka. Ako uklonite bijeli luk iz sastava proizvoda, dobit ćete univerzalni preljev koji će odgovarati apsolutno svim salatama.
Dresing od jogurta sa celerom
Sitno nasjeckajte jedan list celera i peršina (svežanj). Zelje prelijte jogurtom (200 g), a blenderom sastojke pretvorite u homogenu smjesu.
Raita sos
2 kašike l. mente i cilantro, kao i jedan krastavac, nasjeckajte vrlo sitno i dodajte u posudu jogurta (400 g). Dodajte mleveni kim - 0,5 kašičice, sol i papar - po ukusu. Temeljito promiješajte sos. Bilo koji od recepata možete prilagoditi svojim željama. Možete promijeniti proporcije proizvoda ili ih čak zamijeniti drugima.
