Torta Runeberg tradicionalna je finska slastica. Ima svoju originalnu priču o poreklu sa porodicom poznatog finskog pesnika iz 19. veka Johanna Ludwiga Runeberga. Jednog dana, gosti su neočekivano došli u pjesnikovu kuću. Njegova supruga nije bila na gubitku, a kako bi poslužila nešto neobično na stolu, drobila je kolačiće, miješala ih s pavlakom i džemom i oblikovala kolače, što su gosti cijenili "uz prasak". Od tada se recept za tortu Runeberg promijenio i poboljšao, postajući omiljena finska poslastica.
Trebat će za 10-12 kolača:
150 grama omekšanog putera;
150 grama granuliranog šećera;
2 jaja;
150 grama mljevenih badema;
150 grama bilo kog kolača od peciva, samljevenog u mrvicu;
100 grama pšeničnog brašna;
1 kašičica praška za pecivo
1 šolja pavlake 25% masti;
100 grama džema od malina (ili bilo kojeg drugog).
Za glazuru:
100 grama šećera u prahu;
2 kašičice vode.
Pržite bademe na suhoj tavi dok ne porumene. Umiješajte brašno, kekse i prašak za pecivo. U posebnoj posudi umutite maslac sa šećerom, jajima i pavlakom. Postepeno dodajte suve sastojke, sve temeljito promiješajte.
Podmažite visoke kalupe za muffine, punite 1/3 tijestom. Lagano nakapajte žličicu džema od malina u sredinu tijesta, a na to stavite sloj tijesta. Kao rezultat toga, obrasci trebaju ispuniti samo 2/3 volumena. Stavite kolače u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 20-25 minuta. Izvadite kolače iz rerne, pažljivo izvadite iz kalupa i ohladite.
Pripremite glazuru: Pomiješajte vodu i šećer u prahu ili dodajte malo džema kako biste glazuri dodali boju. Napunite slastičarsku vreću ili papirnati kornet glazurom. Na svaku tortu stavite 1/2 kašičice džema, a zatim šećernom glazurom obojite prsten oko nje. Pustite da se malo stegne i poslužite.
