Pravilno skuhana slanina može zauzeti svoje pravo mjesto čak i na svečanom stolu. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog proizvoda, tradicionalnih za slovenske narode. Vrlo ukusna i nježna slanina dobije se ako se kuha sa začinima.
Neophodno je
-
- svinjska mast - 1,5 kg
- sol - oko 0,5 kg
- vode
- Lovorov list
- zrna bibera
- beli luk po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pažljivo odaberite svinjsku mast za dalju obradu. Možete uzeti i smrznutu, ali bolje je ako postoji svježa svinjska mast s dobro obrađenom kožom i slojem mesa. Odabrana slanina mora se temeljito oprati i isjeći na komade pogodne za kuhanje, tj. Tako da lako stanu u tavu. Komadi od oko 10x8 cm idealni su za ravnomjerno slanje.
Korak 2
Nalijte vodu u šerpu i dodajte sol proporcionalno 1 litru vode - 100 grama soli. Nakon što salamura proključa, dodaju joj se svi pripremljeni začini. U klasičnom receptu za kuhanje svinjske masti, lovorovi listovi i zrna crnog bibera koriste se kao začini. Aromom i okusom svinjske masti možete donekle varirati odabirom odgovarajućih začina. Pored lovorovog lista i papra, možete dodati karanfilić, korijander, kim, sjemenke kopra i gorušice. Pripremljeni komadi slanine uronjeni su u salamuru sa začinima. U ovom slučaju potrebno je osigurati da budu potpuno uronjeni u salamuru. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 40 minuta.
Korak 3
Zatim se komadići slanine moraju ukloniti iz salamure, lagano osušiti lanenim peškirom ili salvetom i, još vruće, posuti mješavinom sjeckanog bijelog luka i mljevenog crnog bibera. Začinjene komade slanine treba umotati u pergament papir i kuhinjsku krpu dok se potpuno ne ohlade. Kad se slanina ohladi, mora se razmotati i staviti u frižider.
Možete to učiniti i na drugi način. Pustite da se kuhani komadi slanine ohlade u salamuri i tek onda je izvadite i prekrijte sjeckanim belim lukom i mljevenom paprikom. Zatim umotajte u foliju i ostavite neko vrijeme, oko tri sata, natopljeno začinima.
Kuvanu mast čuvajte u frižideru. Ali bit će bolje ako za njega bude mjesta u zamrzivaču. Vrlo je zgodno smrznute komade rezati na tanke kriške.
