Halibut s umakom od paprike izvrsno je jelo pogodno za svečanu večeru. Ovo jelo nije samo ukusno, već ima i elegantan izgled. Suvo bijelo ili malo rashlađeno crno vino savršeno je za morsku ploču s umakom od papra.
Glavni sastojci:
- file morske plodove (može se zamijeniti drugom ribom) - 800 g;
- mljeveni crni biber;
- sol - 1 kašičica;
- brašno - 2 kašike;
- maslac - 2 kašike
Sastojci za sos:
- crvena paprika (velika) - 2 kom;
- luk - 2 kom (ako je moguće, koristite ljutiku);
- bijelo vino - 50 g;
- teška pavlaka - 200 g;
- sol;
- Kajenski papar;
- paprika za ukras.
Priprema:
- Prvo se priprema sos. Da biste to učinili, morate crvenu papriku prerezati po dužini i ukloniti sjeme. Nasjeckajte papriku na tanke ploške. Ogulite luk i nasjeckajte sitno.
- Stavite kremu u malu šerpu i zakuhajte. Zatim pripremljenu papriku i luk stavite u kuvanu kremu. Držite na vatri 20 minuta. Pričekajte dok paprika ne omekša i postane rumena.
- U sljedećoj fazi pripreme umaka potrebno je u mikseru ili procesoru hrane pomiješati kiselo vrhnje prokuvano s lukom i paprikom. Izmešanu smešu sipajte nazad u šerpu, dodajte belo vino, pospite solju i kajenskim (čili) biberom po ukusu. Kuhani umak držite toplim da se ne ohladi u potpunosti.
- Dalje, trebate pripremiti file halibuta. Da biste to učinili, provjerite: je li u fileu ostalo kosti i kože ako je utvrđeno da su uklonjene. Riblje filete narežite na jednake porcije. Zatim filete ribe začinite paprom i solju i dobro uvaljajte u brašno.
- Zatim otopite ulje na tavi i u njemu popržite ribu na umjerenoj vatri s obje strane. Važno je ne prekuhati ribu, trebala bi postati malo zlatna.
- Sada trebate poslužiti jelo. Da biste to učinili, obojenu papriku pripremljenu za ukras narežite na tanke trake. Pržite ih na ulju i osušite.
- Gotov morski plod stavite na topli pladanj za serviranje. Ukrasite ribu pirjanim trakama paprike.
- Umak se poslužuje u sosnim brodicama, može se sipati i u tanjure, a na njega se mogu staviti morska ploča i trake papra.
Pirinač ili kuhani krumpir izvrstan su dodatak morskoj ploči s umakom od papra.
