Krema je jedan od najjeftinijih, najlakših i najukusnijih slastica u kuhanju. Punjeni su profiterolima i eklerima, obloženi kolačima, a od njih se pravi čak i sladoled. Druga prednost je raznolikost recepata i ukusa.
Klasični recept za kremu
Za kuhanje trebat će vam:
- mlijeko 3, 2% sobne temperature - 0,5 l;
- šećer - 100-150 g (po ukusu);
- ohlađeni pileći žumanjci - 4 kom.;
- vrhunsko brašno - 50 g;
- vanilija ili vanilin - 1 g (ili vrećica vanilin šećera).
Kuhajte mlijeko na laganoj vatri (kako ne bi pobjeglo i ne izgorjelo). U metalnoj posudi sameljite žumanjke sa šećerom i vanilijom, postepeno dodajući tu prosijano brašno. Mlijeko malo ohladiti i sipati u žumanjke, miješajući masu bez prestanka. Stavite posudu na laganu vatru i pustite da zavri.
Da biste dobili gustu kremastu konzistenciju, pirjajte je na vrlo laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim smjesu stavite u hladnjak na sat vremena. Vaša krema je spremna za upotrebu.
Ova krema se može kuhati i u mikrovalnoj pećnici. To je prikladno jer smjesa neće izgorjeti i ne trebate je stalno miješati tijekom postupka kuhanja. Stavite posudu s mješavinom mlijeka, naribanih žumanjaka i šećera u mikrovalnu na minutu, a zatim izvadite i promiješajte. Ponovite ovo 4 puta. Kremu stavite u frižider i koristite prema uputstvima.
Krema bez jaja
Od donjih proizvoda možete napraviti i ukusnu i visokokvalitetnu kremu bez upotrebe pilećih jaja.
Trebat će vam:
- mlijeko 3,2% - 660 ml;
- granulirani šećer - 1,5-2 šolje;
- vanilin - 1 g ili vrećica vanilin šećera;
- posijano vrhunsko brašno - 6 kašika l.;
- omekšali puter - 200 g.
Pomiješajte 0,5 litara mlijeka na sobnoj temperaturi sa granuliranim šećerom (cijela količina) i prokuhajte na laganoj vatri. Preostalih 160 ml mlijeka dodajte prosijano brašno, istucite mikserom ili blenderom. Kombinirajte smjesu s prokuhanim mlijekom i ponovo prokuhajte i pirjajte na vrlo laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Promiješajte ga kašikom, po mogućnosti drvenom. Dobivenu kremu ohladite i koristite prema uputama.
