Banush (ili banosh) je ukusno zakarpatsko jelo napravljeno od kukuruznog griza ili brašna. Tradicionalno se služi sa prženim pečurkama, čvarcima, pavlakom itd. Moderni kuhari pretvorili su ovo narodno jelo u pravo kulinarsko remek-djelo. Također vam nudimo da sami skuhate prekrasan banush.
Neophodno je
- Pavlaka - 500 g (15% masti);
- Kukuruzno brašno - 1 kašika.;
- Sir ili feta - 100 g;
- Luk - 1 kom.;
- Dimljena svinjska mast (ili prsa) - 200 g;
- Sol, mljeveni biber - ukus.
Instrukcije
Korak 1
Kiselo vrhnje sipajte u šerpu i pustite da proključa. Ako je pavlaka pregusta, možete je malo razrijediti vodom. Sol i papar.
Korak 2
U kipuću masu u tankom mlazu sipajte kukuruzno brašno. Kuhajte banosh na laganoj vatri 5-7 minuta uz stalno miješanje drvenom lopaticom da kaša ne zagori.
Korak 3
Slaninu narežite na kockice. Ogulite i nasjeckajte luk.
Korak 4
U dobro zagrijanoj tavi popržite slaninu dok ne porumeni i dodajte luk. Pržite sve zajedno dok ne omekša.
Korak 5
Natrljajte sir ili fetu na ribežu.
Korak 6
Banosh se može poslužiti odvojeno: kaša, čvarci, ribani sir. Ili to možete učiniti drugačije: složite sve u slojeve.
Korak 7
Stavite sloj kaše na dno vatrostalne forme, na čvarke, feta sir i ponovite ponovo. Banush šaljemo u zagrijanu pećnicu na nekoliko minuta.
