Pileća tabaka smatra se kavkaskim jelom. Trup se pripremao u posebnoj tavi koja je imala poseban poklopac. Ovaj pribor za domaćinstvo zvao se "topaka". Ova je riječ pretrpjela promjene i na kraju je počela zvučati kao "duhan". Otuda i naziv jela koje se pokazalo vrlo, vrlo apetitnim.
Neophodno je
- - piletina 1 kom. (težine 500-700 g)
- - beli luk 2 karanfilića
- - biljno ulje
- - sol i papar
Instrukcije
Korak 1
Piletinu morate prethodno dobro isprati, ako negdje postoje ostaci perja - uklonite sve. Osušite trup.
Korak 2
Piletinu narežite duž dojke i stavite na dasku za rezanje. Kuhinjskim čekićem dobro odmutite meso s obje strane. Posebnu pažnju treba obratiti na zglobove. Na kraju, trup treba biti što je moguće ravniji.
Korak 3
Provucite češnjak kroz prešu. Natrljajte piletinu pripremljenim belim lukom, solju i biberom. Ostavite da se meso kuha pod uticajem začina 30 minuta.
Korak 4
Za postupak kuhanja potrebna je duboka tava i mala količina biljnog ulja. Širimo piletinu. Da bi se dobro ispekao i dobro prianjao na dno, na njega morate staviti neku težinu. Lonac vode dobro djeluje. Pržite jednu stranu 15-20 minuta dok se ne pojavi apetitna korica, a zatim okrenite trup i pržite drugu stranu isto toliko vremena.
Korak 5
Pileći duvan najbolje je služiti uz krompir i laganu salatu od povrća.
