Luk je neizostavan sastojak mnogih ruskih jela i glavni pomagač u borbi protiv prehlade. Stoga svako od nas mora znati kako pravilno odabrati i čuvati luk. Zapravo to nije jako teško, ali ipak zahtijeva odgovornost i određeno znanje.
Instrukcije
Korak 1
U našim trgovinama postoje tri vrste luka. I prva stvar o kojoj moramo odlučiti je koju ćemo odabrati. Žuta je najoštrija i koristi se u kuhanim jelima. Plava (zvana i crvena, ljubičasta i jalta) je poluslani luk, idealan za dodavanje raznim salatama. Bijela je najslađa, gotovo ne začinjena sorta. Uspješno se koristi u nekuhanim jelima poput salata i kiselih krastavaca. Francuzi od bijelog luka pripremaju svoju poznatu juhu od luka.
Korak 2
Na oštrinu luka ne utječe samo sorta, već i oblik i veličina lukovica. Najoštriji su oni spljošteni i malih dimenzija. Najmanje oštre su okrugle i velike. To u velikoj mjeri ovisi o uvjetima u kojima je luk rastao. U sušnom tlu lukovice upijaju vrlo malo vlage i kao rezultat toga postaju oštrije od luka uzgajanog na povoljnijem mjestu.
Korak 3
Ako kupujete luk za dugotrajno skladištenje, odaberite žuti luk srednje veličine. Činjenica da je riječ o žutom luku malog promjera koji traje duže dokazano je stoljećima.
Korak 4
U trenutku kupovine pregledajte i pomirišite svaki luk. Sloj vage treba biti gust, ne oštećen. Važno je da plodovi budu čvrsti i suhi kako bi se osigurala njihova svježina. Lukovica neće klijati ako je rep na vrhu potpuno suv, a osnova ravna, zaobljena, bez bijelih izbojaka. Miris luka ne bi trebao biti jako svijetao i, ni u kom slučaju, truli.
Korak 5
Za veću sigurnost da luk neće istrunuti, dodatno ga osušite kod kuće. Skladištite luk u dobro provetrenom okruženju - u korpi, kutiji ili visećem snopu. Koristite ove korisne savjete i tada će mirisni luk biti u vašem domu tijekom cijele godine.
