Lyavangi (lavangin, lavangi) vrlo je popularno jelo u Azerbejdžanu i Iranu. I piletina i riba mogu se puniti takvim nadjevom (kao u predloženom receptu). Važno je da je riba krupna kako bi joj stalo više.
Neophodno je
- - 1 list lavašana;
- - 2-3 luka;
- - 2 kašike orasi;
- - 1 šaran (veliki);
- - mljevena crvena paprika;
- - sol;
- - šećer.
Instrukcije
Korak 1
Stavite lavašanu u posudu, prelijte je kipućom vodom (ne treba je sipati previše), pokrijte i ostavite 40-50 minuta: natopljena lavašana treba da podsjeća na tjesteninu.
Korak 2
Očistite ribu od škrge, iznutrice i ljuskica, dobro je isperite i osušite iznutra i izvana papirnatim ubrusima.
Korak 3
Oguljeni luk grubo nasjeckajte, usitnite i iscijedite sav sok (nije potreban).
Korak 4
Orahe sameljite mlinom za meso ili blenderom, a zatim ih pomiješajte sa sjeckanim lukom.
Korak 5
Dodajte gotovo sav pita kruh u masu od orašastog luka (ostalo je potrebno), sol i crvenu papriku. Sve dobro promiješajte i po potrebi dodajte šećer (ako je lavašan jako kiseo).
Korak 6
Posolite trup iznutra i izvana, napunite pripremljenim filom i zašijte trbuh jakim nitima.
Korak 7
Podmažite svu ribu preostalim pita kruhom i prebacite je u podmazan pleh. Lavangije pecite 30-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Korak 8
Izvadite gotovu ribu iz pećnice, pažljivo uklonite konce, prenesite lavangi u posudu i poslužite toplo ili hladno.
