Kada solite kavijar, često je potrebno očistiti ga od filmova koji se nazivaju jajnici. Inače će njegov okus jako patiti - gorkog će okusa.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite salamuru za kavijar. Za jednu litru pročišćene vode trebat će vam oko tri žlice soli. Ako je kavijar ranije bio smrznut, prethodno ga odmrznite u hladnoj vodi.
Korak 2
Uzmite takvu količinu salamure da u nju možete u potpunosti uroniti sav kavijar pripremljen za preradu. Za te svrhe najbolje odgovara emajlirana posuda.
Korak 3
Prokuhajte salamuru na umjerenoj vatri i malo ohladite. Provjerite temperaturu - bacite mali komad kavijara s filmom u salamuru. Ako film pobijeli, ali kavijar sam po sebi ne promijeni boju, temperatura je ispravna. Ako naglo promijeni boju i, štoviše, očvrsne - voda je i dalje prevruća i morat ćete pričekati dok se ne ohladi na optimalnu temperaturu (oko 60 ° C).
Korak 4
Nakon što temperatura dosegne potrebnu granicu, stavite sva jaja u otopinu na oko 30-35 minuta. Onda probajte. Ako vam se čini da još nema dovoljno soli, vrijeme za zadržavanje jaja u otopini treba povećati. A ako odlučite da ga ima previše, isperite kavijar 1-2 puta pod slabim mlazom vode.
Korak 5
Kada kvaliteta soljenja odgovara vašem ukusu, nastavite dalje. Uzmite uobičajenu kuhinjsku metlicu i počnite lagano miješati kavijar. Najveći filmovi ostat će na rubu. Uklonite ih uz miješanje.
Korak 6
Postepeno širite kavijar, već oslobođen filmova, na gazi kako biste stakli vodu. Ako filmovi nisu u potpunosti uklonjeni, uzmite papirnati ubrus i lagano ga pritisnite na gazu rastavljenim kavijarom. To će vam pomoći da je oboje osušite i očistite gotovo u potpunosti.
Korak 7
Vješajte gazu sa kavijarom pola sata da se voda potpuno isprazni. Kašičicom pažljivo sakupite pripremljeni kavijar u staklenku i stavite u frižider.
