Ako barem povremeno kuhate slastice u kojima koristite samo bjelanjke (beze, na primjer ili vrhnje), onda vjerojatno imate pitanje: što kuhati od žumanjaka?
Ne bacajte tako divan proizvod, pogotovo jer mu je uvijek lako pronaći upotrebu.
Od njega se mogu praviti muffini ili kremšnite, kolačići, palačinke ili palačinke. Na žumanjcima možete zamijesiti i tijesto za okruglice.
Napokon, sigurno u vašoj obitelji postoje ljubitelji knedli, knedli i mantija. Pa zašto ih ne obradovati ovim delicijama.
Ispada da je tijesto za knedle na žumanjcima vrlo elastično i glatko. Ugodno je raditi s njom, ne lijepi se posebno za radnu površinu stola ili daske (shodno tome, nema potrebe posipati je brašnom prilikom valjanja), a ne raspada se tijekom kuhanja. Mijesiti takvo tijesto treba brzinom od 3 žumanca na 200-250 ml vode.
Sastojci:
- pšenično brašno - oko 350 g;
- žumanjak - 2 kom.;
- hladna filtrirana voda (ili mineralna) - 2/3 čaše od dvesta grama;
- sol (sitna ili krupna, nije bitno) - trećina kašičice;
- ghee maslac - 1 kašika za desert (oko 20 g).
Imajte na umu da brašno može imati različite kvalitete glutena, tako da je navedena količina ovog sastojka relativna. U nedostatku ghee-ja koristite obični maslac ili biljno ulje. Ili možete sami kuhati ghee, cijeli postupak neće trajati predugo, a rezultat će biti ugodan.
Ako planirate praviti knedle sa slatkim nadjevom, sastojcima možete dodati malo granuliranog šećera (koliko soli).
Način pripreme tijesta za knedle na žumanjcima
Pomiješajte sol u hladnoj vodi. Rastopite puter (pomoću mikrovalne pećnice ovaj zadatak možete obaviti za nekoliko sekundi).
U duboku posudu prosijte dvije trećine brašna. Zahvaljujući prosijavanju, brašno se ne čisti samo od ostataka nezavisnih proizvođača (nažalost, često se nalazi u ovom proizvodu), već i zasićuje kiseonikom. Stoga nemojte zanemariti ovaj postupak kada mijesite bilo koju vrstu tijesta. Napravite udubljenje u prosijanom brašnu, pa u njega umutite žumanjke. Zatim ulijte rastopljeni (nužno ohlađeni) maslac i vodu.
Pomoću vilice (ili žlice) pomiješajte sve sastojke.
Zatim rezultirajuću masu stavite na radnu površinu stola, posutu brašnom. Zamijesite tijesto, postepeno mu dodavajući brašno, dok ne postane elastično.
Od gotovog tijesta oblikujte punđu i spakujte u vreću. A nakon pola sata možete početi formirati knedle, knedle ili manti.
