Da bi knedle bile sočne, tijesto se mora tanko razvaljati. Međutim, beskvasno tijesto je, za razliku od tijesta s kvascem, prilično tijesno. Tu hostese moraju smisliti potragu za uređajima koji će vam pomoći pripremiti ukusno jelo.
Instrukcije
Korak 1
Ako više volite koristiti tradicionalnu drvenu valjak za valjanje, tada ćete morati uložiti puno truda u to da tijesto za knedle bude tanko. Igle imaju razne oblike i veličine, sa ili bez ručki. Prema iskustvu domaćica, najprikladnija je opcija cilindrična oklagija promjera 5 cm i dužine 40 cm s pomičnim ručkama na krajevima. Najčešći recept za knedle je brašno, jaja i voda. Da bi tijesto bilo lakše razvaljati, potrebno ga je dugo mijesiti. Dužim miješanjem dobiva elastičnost. Prije valjanja, lopticu od tijesta morate odložiti da se "odmori". Možete ga prekriti vlažnom, čistom krpom ili peškirom. Nakon što legne, tijesto postaje ljepljivije i bolje se podvrgava istezanju. Kada razvlačite tijesto, pokušajte postići zaobljeni oblik lista - to će vam olakšati izrezivanje krugova za buduće knedle. Svoj zadatak možete pojednostaviti odvajanjem malih dijelova od općeg komada tijesta i odvojenim razvlačenjem.
Korak 2
Da bi se tijesto pri valjanju dobro razvuklo i ne vratilo se na prethodni volumen, koristite jednostavnu tajnu mnogih iskusnih domaćica. Uzmite pamučnu krpu i lagano je obrišite brašnom. Testo razvaljajte direktno na njega. Rezultat će vas zadovoljiti - ispasti će se da je tijesto prilično tanko, a sam postupak ne zahtjeva puno truda.
Korak 3
U Turskoj, zemljama Bliskog Istoka i Centralne Azije, tijesto se razvalja pomoću posebnog štapića - oklava. Ovaj uređaj je najmanje dvostruko duži od obične drvene valjke, ali prilično je uskog promjera. Može se koristiti za razvaljivanje tijesta tako tankog da prosijava. Pored toga, dužina oklave omogućava obavljanje prilično velike količine posla odjednom. U Turskoj se od oklave pripremaju pogače, baklave, cigare-berek i druga nacionalna peciva, a u Aziji se tijesto razvalja u pastete i manti. Oklavu možete kupiti na odmoru u inostranstvu ili u specijalizovanim prodavnicama.
Korak 4
Još jedan uređaj dizajniran da olakša rad domaćici prilikom valjanja tijesta na knedlama je takozvani stroj za tjesteninu. U početku se koristilo za pripremu tijesta za razne vrste tjestenine, ali izvrsno radi i motanje beskvasnog tijesta za knedle u tanki lim. Mašina za tjesteninu prilično je skupa, ali izuzetno je prikladna za upotrebu i omogućava vam pripremu puno zanimljivih jela.
Korak 5
Savremeni proizvođači kuhinjskog pribora proizvode igle za valjanje koje se mogu puniti vrućom vodom. Kad se zagrije, tijesto postaje savitljivije i elastičnije, dok njegov kvalitet neće narušiti jer je temperatura valjka niska. Alternativa takvom uređaju je obična staklena boca. Takođe se može prilagoditi kotrljanju ulivanjem tople vode unutra.
