Džem je slatko jelo koje ima konzistenciju sirupa. Može se pripremiti od raznog voća, bobičastog voća, pa čak i povrća. Džem od mandarina ili naranči možete kuhati na tradicionalan način - s vodom i šećerom, ili s raznim dodacima. Možete čak i bez kuhanja agruma.
Neophodno je
-
- Za džem od cijelih citrusa (po kg voća):
- Prvo sipajte sirup:
- - voda
- 2 čaše;
- - šećer
- 800 pne
- Drugi preliveni sirup:
- - voda
- ¾ čaše;
- - šećer
- 400 pne
- Za džem od voćnih komada (za 1 kg):
- - voda
- 2 čaše;
- - šećer
- 1 kg.
- Za džem od naranče:
- - nasjeckane stabljike rabarbare
- 2 čaše;
- - narančina korica
- 2 kom;
- - celo voće
- 2 kom;
- - šećer
- 1,2 kg.
- Za nekuvani džem od naranče od ogrozda:
- - ogrozd
- 1 kg;
- - pomorandže
- 2 kom;
- - šećer
- 1 kg.
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili cijeli džem od citrusa s korom, blanširajte ih na 90 stepeni 15 minuta. Ova temperatura se postiže kada se prvi mjehurići počnu pojavljivati u posudi s vodom na vatri. Lonac treba maknuti s vatre i staviti pored gorionika koji gori kako voda ne bi počela kipjeti.
Korak 2
Ocijedite, voće stavite u frižider i stavite u hladnu vodu na 10 sati. Nakon hlađenja mandarine prepolovite, a naranče na četvrtine. Uklonite sjemenke iz voća kako džem ne bi imao gorak okus. Pripremite sirup za izlijevanje i namačite agrume 8 sati. Ocijedite sirup, ulijte drugi, gušći i kuhajte u četiri koraka - svaki put do slijeganja kuhanja prokuhajte i ohladite.
Korak 3
Da biste napravili oljušteni džem od naranče i mandarina, voće operite i ogulite. Rastavite na kriške i uklonite sjeme. Prebacite klinove citrusa u sirup, prokuhajte i stavite u hladnjak na sat vremena. Ocijedite sirup u drugu posudu, kuhajte 10 minuta i napunite voće. Nakon sat vremena ponovite postupak i kuhajte džem 10-15 minuta. U vrući džem dodajte 2 kašike za bogat okus citrusa. naribana korica limuna.
Korak 4
Džem od naranče s rabarbarom neobične je kiselosti. Nasjeckajte stabljike ove biljke, naribajte koru naranče. Naranče ogulite i narežite na kockice te izvadite sjemenke. Ulijte sirup, pustite da zavri i ohladite. Ponovite postupak još jednom.
Korak 5
Nekuhani džem od naranče možete napraviti sa ogrozdom. Da biste to učinili, provucite citruse i bobice kroz mlin za meso, prekrijte šećerom. Ostavite posudu nekoliko sati dok se šećer ne otopi, povremeno miješajući. Džem podijelite u sterilisane tegle. Takav džem morate čuvati u frižideru.
