Ovo afričko jelo, uz svu jednostavnost sastojaka, neobično je bogatog okusa. Čak i početnik kuhar može kuhati meso u umaku od paradajza.
Neophodno je
- Sastojci za 4 osobe:
- - govedina - 800 g;
- - 7 paradajza;
- - luk srednje veličine;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - 2 čili papričice (ili po ukusu);
- - korijen đumbira - 5 centimetara;
- - 1 litar vode;
- - biljno ulje - 5-6 kašika (najbolje je palmino ulje);
- - sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk i beli luk i nasjeckajte što sitnije. Uklonite sjemenke jedne čili papričice i sameljite ih u mužaru. Oljušteni đumbir istrljajte na finoj ribežu.
Korak 2
S govedine uklonite pruge, filmove i višak masnoće, meso narežite na jednake komade veličine oko 2-3 centimetra. Govedinu prebacimo na jelo, sol i papar po ukusu, dodamo četvrtinu začina - luk, beli luk, đumbir i čili. Dobro promiješajte meso tako da se po njemu što ravnomjernije rasporede svi začini. Ostavljamo 5-10 minuta.
Korak 3
Zagrijte tavu na umjerenoj vatri bez ulja, pržite meso 5 minuta uz stalno miješanje da ne zagori. Ulijte vodu, zakuhajte na maksimalnoj vatri, smanjite temperaturu i kuhajte meso 1,5 sata (ili više - dok govedina ne bude gotova).
Korak 4
Na paradajzu napravimo rezove u obliku križa i spustimo ih u kipuću vodu oko minutu, tako da se kora može lako ukloniti. Uklonite sjemenke i paradajz sameljite u blenderu, stavite ih na stranu.
Korak 5
Tečnost u kojoj se kuhalo meso pretočimo u posudu. Maknemo i meso i juhu sa strane. U tavu ulijte ulje i stavite paradajz nasjeckan u blender, dinstajte 2-3 minute. Dodajte preostale začine (luk, đumbir, beli luk, čili), sastojke dobro izmiješajte. Ulijte juhu u šerpu, pustite da zavrije i ostavite na vatri 15 minuta ispod poklopca.
Korak 6
U posudu dodajte cijelu čili papričicu, kuhajte 5 minuta. Meso stavimo u tavu, ostavimo da se kuha još 10-15 minuta bez poklopca - umak ne smije ispasti gust, ali ni previše tečan. Poslužite vruće.
