Jestiva želatina je tvar koja se sastoji od mješavine tijela životinjskih proteina. Dobiva se probavljanjem kostiju, vena, hrskavice, koje sadrže proteine i kolagen. U kuhanju se želatina koristi za pripremu želea, želea, želea, jogurta, kolača, slatkiša. Kako pravilno rastvoriti želatinu?
Neophodno je
-
- 10 g želatine;
- 300 ml sirupa ili čorbe;
- 100 ml vode.
Instrukcije
Korak 1
Pročitajte recept i odredite koliko je želatine potrebno. Imajte na umu da kašika sadrži oko 8 grama.
Korak 2
Odmjerite želatinu, napunite je hladnom prokuhanom vodom. Uzmite 50 ml vode na svakih 5 g želatine. Sve temeljito promiješajte i ostavite 40 minuta da kristali želatine nabubre.
Korak 3
Zagrejanu želatinu zagrijavajte uz neprestano miješanje na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope. Ne kuhajte! Želatina se mora rastvoriti na temperaturi od 50-60 stepeni.
Korak 4
Ako se pojedina zrna nisu otopila, zagrijanu želatinu procijedite.
Korak 5
Otopinu želatine ohladite na sobnu temperaturu i dobro promiješajte sa juhom, vrhnjem, šlagom, mlijekom ili sirupom.
Korak 6
Sipati žele u kalupe i staviti u frižider na nekoliko sati da se stvrdne. Ako želite da se žele brzo zamrzne, možete ga staviti u zamrzivač da se ohladi, a zatim staviti u hladnjak da se zamrzne. Zamrznuti žele u zamrzivaču postat će vodenasti i beznadno pokvareni.
Korak 7
Dno kalupa umočite u smrznuti žele u vruću vodu na 5-10 sekundi. Pokrijte posudu tanjirom, okrenite je i lagano protresite.
Korak 8
Ukrasite žele voćem, bobičastim voćem i poslužite.
Prijatno!
