Želatina je životinjski protein dobiven iz vezivnog tkiva i životinjskog mesa. Kao prirodno zgušnjivač koristi se u pripremi marmelade, raznih vrsta želea, želea od mesa i mnogih drugih jela.
Neophodno je
-
- list želatine;
- gaza.
Instrukcije
Korak 1
Prehrambena želatina se prodaje u trgovinama u obliku pahuljica, žitarica, praha ili granula. Obavezno provjerite datum isteka prije nego što ga kupite. Proizvod kojem je istekao rok lako može pokvariti bilo koje kulinarsko remek-djelo. O dobroj kvaliteti želatine govori i njen izgled - miris i boja. Pokvareno sredstvo za zgušnjavanje obično ima blagi miris ljepila i žućkastu nijansu.
Korak 2
Obično se bilo koja želatina priprema na isti način. Količinu koja vam je potrebna (prema receptu) namočite u hladnoj vodi brzinom od 1 kašičice želatine na 8 istih kašika vode. Nakon što natekne, dodajte toplu vodu, stavite malu vatru i, pažljivo miješajući, rastvorite. Dobivenu tečnost dodajte u pripremljeno jelo.
Korak 3
Mala razlika u postupku kuhanja je želatina napravljena u obliku ploča. Namočite nekoliko ovih listova hladnom vodom na 10 minuta, stavljajući ih tamo redom.
Korak 4
Nakon tog vremena istisnite višak vode iz njih. Da biste to učinili, stavite ploče u gazu i lagano ih stisnite rukama. Zatim stavite želatinu u šerpu i ostavite je u vodenoj kupelji dok se list želatine potpuno ne otopi. Zatim ga sklonite s vatre i dodajte ostale sastojke prema vašem receptu. Imajte na umu da ne treba dodavati vodu u iscijeđenu želatinu.
Korak 5
Od rastvorene želatine napravite žele, kremu za kolače, žele ili aspik. Glavna stvar je zadržati potrebnu proporciju.
Korak 6
Zgušnjivač za hranu koristi se i u kozmetologiji. Zahvaljujući sadržaju proteina, dobar je za kosu, zglobove i nokte. Često se koristi za izradu maski za lice i kupki za nokte. Dodajte malo rastvorene želatine u toplu vodu, stavite ruke unutra i držite 10-15 minuta. Redovnim izvođenjem takvog postupka nokti postaju primjetno jači.
