Domaće kobasice, sočne i aromatične, svojim će ukusom uvijek nadmašiti one koje se prodaju u trgovini. Za pripremu kobasica trebat će vam svinjsko ili pileće meso. Kobasice se mogu poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog.
Da biste napravili domaće svinjske kobasice, morate odabrati visokokvalitetno meso. Poželjno je da u njemu nema previše masti, ali ona mora biti prisutna. Ako postoji nemasno meso, dodaje mu se svinjska mast. 0,5 kg. fileta je dovoljno 100-150 g. Uz to, trebat će vam i par luka srednje veličine, 3-4 češnja bijelog luka (za one koji vole začinjenu hranu možete uzeti više ovog sastojka), sol, papar, začini probati.
S pripremom mljevenog mesa ne bi trebalo biti problema. Postupak je jednostavan: meso i slanina se iseku na sitne komade, povrće se oljušti, luk seče na 4 kriške, sastojci se naizmjence stavljaju u mlin za meso. Kada je mesna masa gotova, dodajte sol, crnu mlevenu papriku, začine.
Da bi svinjske kobasice bile nježnije i sočnije, preporučuje se mljeveno meso dvaput okretati u mlinu za meso.
Za lijevanje kobasica trebat će vam plastična boca. Možete uzeti 1, 5 ili 2 litre. Što su vrat posude širi, kobasice će biti deblje. Stoga svako bira opciju koja mu se najviše sviđa.
Improvizirani aparat za oblikovanje kobasica izrađuje se na sljedeći način: 15-20 cm se odmiče od dna boce i odreže se dio plastične posude. To se može učiniti oštrim nožem ili makazama. Prvo se na liniji za rezanje napravi mala rupa, u taj se otvor umetne nož i dno se odvoji od vrata. Dno je okrenuto i umetnuto u vrh boce. Trebali biste nabaviti aparat koji nalikuje špricu.
Mljeveno meso stavlja se u posudu s grlom i istiskuje dnom boce. Dužina kobasica može varirati, ali poželjno je da su sve iste veličine. Nakon toga se ove kobasice moraju pržiti na maslacu ili biljnom ulju. Kobasice se poslužuju na papirnatom ubrusu. Apsorbirat će višak masnoće.
Pored svinjetine, možete praviti i pileće kobasice. Princip kuhanja mljevenog mesa za ovaj proizvod je isti. Sastojci su sljedeći: 0,56 kg pilećeg filea, 100 ml mlijeka, 30 g putera, 1 pileće jaje, mali luk, sol, crni biber.
Pileće meso se temeljito opere, iseče na sitne komade, a luk se oljušti. Mljeveno meso možete kuhati u mlinu za meso ili blenderu. Prvo položite meso i luk, a ostali sastojci se dodaju kasnije. Maslac se prvo mora rastopiti. Budući da je količina mala, možete koristiti kutlaču s drvenom ili plastičnom drškom. U njega se stavi komad maslaca i metal se zagrije na vatri. Dodaje se u mleveno meso nakon što se ohladi. Dalje, položite jaje, mlijeko, sol, začine. Dobivena masa se temeljito promiješa.
Pileće kobasice mogu se oblikovati pomoću prozirne folije i pamučnog konca. Ova metoda je najuspješnija, jer vam omogućuje da samostalno odaberete duljinu i debljinu proizvoda.
Stave kolut prozirne folije na stol, razmotaju ga, poravnaju. Mljeveno meso rasporedite po rubu (dovoljno će biti nekoliko kašika), od njega oblikujte duguljastu kobasicu i zamotajte prozirnom folijom. Trebali biste dobiti analog bombona umotan u omot. Oko rubova kolut je vezan koncem. Kad se formiraju sve kobasice, umaču se u kipuću vodu i kuhaju 15 minuta. Zatim ga izvade, ohlade, uklone film i prže na maslacu.
