Slana mast je ukusna, izdašna grickalica popularna u mnogim zemljama. U trgovini nije jeftino. Međutim, ako sami kuhate svinjsku mast, ona će biti puno štedljivija, zdravija i ukusnija.
Kako odabrati svinjsku mast za soljenje
Kupovina svinjske masti je jednostavna, ali često teška. Da ne biste bacali novac u kanalizaciju, možete sami skuhati slanu mast. Ovo je elementarni proces. Mnogo je teže odabrati visokokvalitetnu mast. Prvi mesni proizvod koji se nađe sigurno neće uspjeti. Morate uzeti bijelu ili blago ružičastu slaninu. Struktura treba biti homogena, gusta, bez rastresitih uključaka. Aroma prave slanine pomalo je slatkasta.
Slana svinjska mast u salamuri
Slana svinjska mast prema ovom receptu ispada vrlo mirisna, nježna, topi se u ustima. Bolje je ne ograničavati se i uzimati odjednom veliki komad slanine. Definitivno neće lagati, odmah će se pojesti.
Sastojci:
- svježa mast;
- 2 glavice belog luka;
- 1 l. voda;
- 4 kašike l. sol;
- 6 lovorovih listova;
- 1 kašičica zrna crnog papra;
- 10 aleve paprike graška.
Upute za kuhanje
- U lonac ulijte toplu vodu. Dodajte sol, lovorov list, crni biber i piment. Stavite buduću salamuru na štednjak. Stavite tečnost da zavri. Kuvati 3 minute.
- Rashlađeni rastvor ohladiti na sobnu temperaturu.
- Nakon toga morate provjeriti ima li dovoljno soli. Ne trebate okusiti salamuru. U to možete umočiti čisto pileće jaje. Ako pluta, sol je u pravu. Jaje tone - soli je malo.
- Potrebno je pripremiti masnoću. Važno je nožem strugati kožu pod mlazom vode. Ovo će ukloniti svu prljavštinu.
- Sušite slaninu papirnatim ubrusom.
- Narežite slaninu na velike komade.
- Ogulite beli luk. Karanfilić narežite na tanke ploške.
- Stavite malo belog luka na dno čiste tegle. Vrh - komadi slanine.
- Napunite teglu tako da između svakog sloja slanine bude belog luka.
- Prelijte svinjskom masti sa slanom vodom sa začinima. Zatvoriti najlonskim poklopcem. Ostavite teglu dva dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, posudu morate poslati u hladnjak na još 2 dana.
-
Ocijedite salamuru iz tegle, više vam neće trebati, uzmite slaninu. Mora se osušiti papirnatim ubrusima.
Slika - Stavite slaninu u vreću, stavite u zamrzivač. Nakon hlađenja može se poslužiti.
Ova svinjska mast u salamuri postat će tradicionalna obiteljska grickalica koja će oduševiti i odrasle i djecu. Slana slanina dobro se slaže s kuhanim krompirom, crnim hljebom, bijelim lukom i lukom.
Koristan savjet! Ova slanina je savršena za originalne sendviče. Da biste ih pripremili, slaninu trebate uviti mlinom za meso, dodajući 1 češanj češnjaka i svježi kopar. Mirisna masa se jednostavno namaže na komad crnog ili sivog kruha. Ispalo je nevjerovatno predjelo od kojeg se nemoguće otrgnuti.
