Svinjska mast je predivan ukusan proizvod. Ali malo ljudi zna da postoji jako puno načina soljenja slanine. Među njima se posebno ističe "žensko" soljenje u salamuri, svinjska mast se ispostavlja nježnog okusa i može se čuvati prilično dugo.
Neophodno je
-
- Debeo
- Voda
- Sol
- Začini (crni i piment
- Lovorov list
- kim
- anis
- kardamom
- korijander)
- Bijeli luk
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu salamure trebamo lonac, vodu, sol, bijeli luk i crni biber.
U lonac se sipa 1,7 čaša vode, zatim 1 čaša kuhinjske soli i slanica se kuva 10 minuta. Zatim se salamura ohladi na sobnu temperaturu.
Korak 2
Dok salamura ključa, beli luk se ljušti i deli na karanfiliće. Pet karanfilića će biti dovoljno. Najbolje je svaki karanfilić zgnječiti nožem.
Korak 3
Začine je također bolje zdrobiti, ali ne nožem, već između dvije žličice, nakon što grašak stavite u salvetu kako se paprika ne bi rasipala po kuhinji.
Korak 4
Zatim se beli luk, zgnječeni začini stave u ohlađenu slanu vodu i sastojci se pomešaju u salamuri.
Korak 5
Svinjska mast u salamuri je najprikladnije soljena u staklenoj tegli. Zbog toga se prethodno izrezani komadići slanine presavijeju u teglu i napune pripremljenom slanom vodom. Soljenje svinjske masti trebalo bi da se odvija na hladnom, tako da tegla treba da bude u frižideru najmanje nedelju dana. Ali bolje je ne zatvarati poklopac čvrsto, mast bi trebala "disati".
Korak 6
Nakon slanine, ona se izvadi, osuši, posipa začinima po vašem izboru i vrlo dugo čuva u zamrzivaču.
