Lazanje su najpopularnije talijansko jelo. Poznat je po svom nežnom, pikantnom ukusu. Uprkos vizualnoj složenosti kulinarskog užitka, može se pripremiti kod kuće, oduševljavajući vaše najmilije.
Važni savjeti za izradu lazanja
Prije nego što započnete s pripremom jela, napominjem da je važno pažljivo razmotriti kupovinu sastojaka za lazanje. Svi proizvodi moraju biti svježi i kvalitetni.
Druga važna stvar je izbor limova. Dvije su vrste - zahtijevaju i ne zahtijevaju prethodno kuhanje. Druga opcija je praktičnija i brža.
U procesu izrade lazanja morat ćete napraviti vlastiti bešamel umak. Nije teško, ali postoji jedan ali. Na površini sosa često se stvara kora. Ako Bechamel poklopite poklopcem, sakupljaće se kondenzacija i višak vlage ući će u kremu. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je površinu kremastog umaka zatvoriti prozirnom folijom. Zrak ne bi trebao ostati ispod njega.
Recept za lazanje
Sastojci za lazanje:
- 12 listova za lazanje;
- 100 g parmezana (može se zameniti ruskim sirom);
- 1 kašika l. maslac;
Bolonjeze sos:
- 500 g mlevenog mesa;
- 100 g mrkve;
- 40 g luka;
- 1 stabljika celera
- 1 paprika
- 500 ml voda;
- 50 ml suhog crnog ili bijelog vina;
- 50 g paste od paradajza;
- 2 kašike l. biljno ulje;
- 0,5 tsp sol;
- 0,5 tsp granulirani šećer;
- 0,25 tsp mješavina paprike;
- 1 lovorov list.
Bešamel sos:
- 800 ml mlijeko;
- 50 g putera;
- 50 g pšeničnog brašna;
- 0,5 tsp sol;
- mljeveni muškatni oraščić - na vrhu noža.
Upute za kuhanje
- Za pripremu umaka od Bolonjeze trebat će vam duboka tava. U to nalijte suncokretovo ulje.
- Ogulite mrkvu, luk. Isecite na male kockice. Pošaljite u tavu. Pržite uz stalno miješanje.
- Operite celer, papriku. Isecite na kockice. Dodajte prženju.
- Povrću dodajte mleveno meso. Pladanj sa svinjetinom, govedinom i piletinom najbolje odgovara. Sastav se može sigurno mijenjati.
- Dodajte sos od paradajza i lovorove listove. Sve temeljito promiješajte.
- U tavu nalijte vodu i vino. Pirjati na laganoj vatri 1 sat uz povremeno miješanje.
- Da biste napravili Bechamel sos, otopite puter u loncu.
- Na maslac dodajte brašno, dobro promiješajte.
- Zagrijte mlijeko u mikrovalnoj pećnici. Žlicom ga sipajte u lonac, neprestano miješajući sos. Dobijete nešto što izgleda kao griz kaša.
- Važno je osigurati da se ne stvore grudice. Ako to nije dovoljno, morat ćete obrisati masu kroz sito.
-
Dodajte sol, muškatni oraščić. Kuvati još 2 minute. Skinite sa vatre. Konzistencija treba da podsjeća na tečnu pavlaku. Umak će se zgusnuti dok se hladi. Pokrijte Bechamel plastičnom folijom.
Slika - Bolonjez je gotovo spreman, možete dodati sol, biber, granulirani šećer.
- Uklonite lovorov list, jer će u protivnom dodati gorčinu.
- Ako u umaku ima puno tečnosti, mora se ispariti na laganoj vatri.
-
Podijelite sos od mesa na 3 dijela. Dobro će doći malo kasnije.
Slika - Uzmi posudu za pečenje. Podmažite dno i stranice maslacem.
- Na dno stavite malo bešamel sosa. Iznad - plahte za lazanje.
- Premažite čaršave bešamel umakom. Na vrh stavite bolonjez.
- Sljedeći sloj listova namažite kremastim umakom, mljevenim mesom odozgo.
- Naizmjenično dok ne ostanete bez hrane.
- Preliti preostalim bešamel umakom.
- Sir naribajte na gruboj ribežu. Pokrijte ih lazanjom.
- Zagrijte rernu na 200 stepeni. Pošaljite tamo lazanje na 25-30 minuta.
- Lazanje će se početi napuhavati pri visokim temperaturama, a slegnut će se kasnije.
Rođaci će sigurno cijeniti gurmansku večeru. Lazanje pripremljene prema ovom receptu ispadaju nježne i ukusne.
