Lecho od patlidžana je začinjeno i začinjeno predjelo. Odlično se slaže sa mesnim jelima i kuhanim krompirom. Lecho se poslužuje odmah nakon kuhanja ili se bere za zimu u teglama.
Priprema za konzervaciju lecho-a
Glavni uvjet za pripremu ukusnog lečoa nije samo pravilno pridržavanje recepta, već i kvaliteta svog povrća. Treba odabrati zrelo i sočno voće. Paradajz mora sadržavati puno pulpe. Luk se može koristiti plavo, oštriji je. Patlidžani ne bi trebali imati crvotočine.
Prilikom konzerviranja gotovog proizvoda, posebnu pažnju treba obratiti na sterilizaciju staklenih posuda. Banke treba dodatno isprati octom.
Domaći način kuhanja lechoa
Sastojci:
- patlidžan - 5 kg;
- luk (po mogućnosti plavi) - 2 kg;
- crvena paprika - 2 kg;
- mesnati paradajz - 3 kg;
- bijeli luk;
- suncokretovo ulje - 500 g;
- stoni sirće 6% - 100 ml;
- granulirani šećer - 3 kašike;
- sol - 2 kašičice;
- lovorov list;
- začinski karanfilić;
- piment od graška.
Ovaj recept za pripremu lechoa od patlidžana može se koristiti ne samo kao priprema za zimu. Bez upotrebe octa dobit ćete odličnu grickalicu za ručak ili večeru.
Svo povrće mora se temeljito isprati i osušiti. Narežite patlidžane na kriške. Da biste to učinili, svaki patlidžan mora se po dužini prerezati na četiri dijela. Ako je povrće vrlo veliko, tada se svaka traka može rezati i poprečno.
Zatim sve morate preliti hladnom vodom i solju kako bi gorčina izašla. Posudu s povrćem odložite neko vrijeme, a zatim ispustite vodu. Zatim stavite patlidžane pod prešu. Izrada domaće preše za patlidžane je jednostavna. Da biste to učinili, pokrijte ih velikom pločom ili daskom za rezanje. Iznad treba staviti neku vrstu tereta. Pod takvom prešom, sav višak tečnosti će se brzo iscuriti iz povrća.
Uklonite ljusku sa luka i češnjaka. Pazite da ogulite slatku papriku od jezgre i sjemenki. Isecite na trake duž dužine ploda. Paradajz mora biti podijeljen u četiri dijela.
Ako paradajz ima gustu koru, trebate ga držati u kipućoj vodi 2-3 minute. Nakon ovog postupka, koža se lako može ukloniti.
Dalje, bijeli luk, luk i paradajz trebali biste uviti u mašinu za mljevenje mesa s finom mrežicom. Kuhač možete koristiti i za drobljenje povrća.
Veliki kotao se mora staviti na vatru i u njega uliti svo biljno ulje. Neka se zagrije. Izložite zdrobljenu povrtnu masu. Pustite da zavri uz povremeno miješanje. Dodajte sol i šećer. Temeljito promiješajte biljnu masu. Za ljubitelje začinjenih jela u lecho možete dodati malo čili papričice.
Iscijeđene patlidžane umočite u vruću povrtnu masu. Ostavite na vatri sat vremena. Na kraju kuhanja dodajte sve pripremljene začine i ocat. Pustite da lecho vrije još desetak minuta i stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Poklopci za šavove također se moraju prethodno prokuhati. Uvrnite limenke i okrenite ih naopako. Zamotajte toplo i ostavite jedan dan.
Zima nehotice smanjuje konzumaciju svježeg povrća, pa će domaća zaliha preparata pomoći da jelovnik bude raznolikiji.
