Patlidžani, zovu ih i "plavi", vrlo su ukusni u obliku grickalica čiji su recepti mnogi. Budući da su patlidžani izvrsnog okusa s ostalim povrćem i hranom, ispada da su jela nevjerovatno zapanjujuća. Uzmite barem patlidžan sa sirom i paradajzom ili kiflice sa orasima. Nije sramota stavljati takve grickalice čak i na svečani stol.
Predjelo od patlidžana, sira i paradajza
Trebat će vam:
- 350 g patlidžana;
- 2 velika paradajza;
- 300 g sira mocarela;
- biljno ulje za prženje;
- 2-3 žlice. kečap;
- svježi bosiljak;
- sol po ukusu;
- mleveni crni biber po ukusu.
Operite plave, obrišite kuhinjskom krpom i isecite na krugove. Pržite na biljnom ulju s obje strane i pospite solju i paprom. Paradajz operite, obrišite i narežite na kriške. Pripremite i sir. Da biste to učinili, narežite ga na tanke kriške, ne veće od kriški povrća. Na patlidžane stavite list bosiljka, zatim krug paradajza i na kraju svaki dio prekrijte kriškom sira. Pričvrstite konstrukcije čačkalicama ili ražnjićima. Prelijte sa malo kečapa i pecite u pećnici na 180 ° C 10 minuta. Lagano prebacite na pladanj za posluživanje i poslužite hladno.
Za ovaj međuobrok koristite patlidžane srednje veličine.
Kiflice od patlidžana s orasima
Trebat će vam:
- 400 g patlidžana;
- 2 češnja belog luka;
- 1 tbsp. sjemenke nara;
- 130 g zrna oraha;
- par kapi vinskog sirćeta;
- cilantro i kopar;
- 1 kašičica začini hmelj-suneli;
- maslinovo ulje za prženje;
- sol.
Operite i obrišite patlidžane, a zatim ih uzdužno narežite na kriške. U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga i pržite patlidžan s obje strane dok ne porumeni. Prebacite ploče na salvetu da upije višak ulja.
Ne sviđaju svi gorak, pomalo jedak okus patlidžana, ali možete ga se riješiti namočenjem nasjeckanog povrća u slanu vodu 15 minuta prije kuhanja.
Sameljite jezgre oraha u blenderu. U to dodajte usitnjeno bilje i protisnuti beli luk. Promiješajte. Dodajte hmelj suneli, vinsko sirće i sol po ukusu. Dodajte malo prokuhane vode da masa ne bude suha. Stavite punjenje na svaku ploču patlidžana i zarolajte. Pričvrstite ražnjićima, stavite na pladanj i ukrasite sjemenkama nara.
Gruzijsko predjelo od patlidžana
Trebat će vam:
- 1 kg patlidžana;
- 250 g majoneze;
- 1 luk;
- 5 čena belog luka;
- 150 g zrna oraha;
- 2 kašike vinski ocat;
- biljno ulje za prženje;
- zelje cilantra i kopra;
- sol po ukusu.
Operite i obrišite patlidžane. Zatim izrežite na uzdužne trake širine 3 cm. Njihov broj treba biti paran. Pospite solju i pržite na biljnom ulju s obje strane. Stavite na maramicu da uklonite višak ulja.
Samo naprijed pripremite punjenje. Da biste to učinili, bijeli luk zgnječite presom za beli luk, sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje. Nasjeckajte jezgre oraha. Sve promiješajte i dodajte majonezu i vinski ocat. Ponovo promiješajte.
Podijelite trake patlidžana na 2 dijela. Stavite punjenje na jednu polovinu i prekrijte drugom pločom. Predjelo stavite u hladnjak na 2-3 sata, nakon čega će patlidžan dobiti mirisni, opor okus i može se poslužiti.
