Ugat gwina je jevrejska delikatesa od skute. Ovo jelo znamo kao tepsiju ili svježi sir. Priprema se na različite načine, dodaju mu se orašasti plodovi, grožđice, suhe kajsije itd. Suština njegove pripreme je dobiti bujnu i prozračnu strukturu.
Neophodno je
- - 250 grama kolačića (jubilarni);
- - 165 grama putera;
- - 1-2 žlice. žlice vrhnja;
- - 750 grama skuta ("Almeette");
- - 200 grama šećera (smeđi);
- - 1 konzerva kondenzovanog mleka;
- - bademi (za ukras).
Instrukcije
Korak 1
Uzmite lim za pečenje i prekrijte pergamentom ili podmažite uljem. Kolačiće sameljite u mrvice i dodajte 125 grama rastopljenog putera. U posudi dobro promiješajte sve sastojke. Stavite u kalup, pokrijte celofanom i stavite na hladno na 30 minuta.
Korak 2
Namočite želatinu u kremu.
Istucite kremu: sir, 155 grama šećera, dovedite do homogene mase.
Stavite kondenzovano mleko, 40 grama putera, 45 grama šećera u šerpu. Stavite na laganu vatru, prokuhajte, neprestano miješajte, kuhajte 5 minuta.
Korak 3
Dodajte želatinu sa kremom u smjesu od skute, dobro promiješajte. Zatim ulijte karamelu i napravite doslovno 2-3 pokreta uz miješanje, ne dovodeći do homogenosti. Tako će se karamela dobro rasporediti u ravnomjernim slojevima u masi sira.
Korak 4
Gotovu masu stavite na podlogu, stavite u frižider na 4 sata. Ukrasite prženim i sjeckanim bademima.
