Nutria meso smatra se delikatesom i visoko je cijenjeno kao dijetetski proizvod.
Meso Nutrije sadrži mnoge esencijalne aminokiseline (odnosno one koje naše tijelo ne može samostalno sintetizirati, pa ih stoga moramo redovito jesti s hranom), posebno lizin i treonin.
Danas se nutrije uzgajaju na farmama i farmama krzna ne samo zbog kože, već i zbog mesa. Široko se koristi u hrani na jugu Rusije, u nizu stranih zemalja, posebno u Ukrajini, Poljskoj i Njemačkoj.
Nutria meso je vrlo ukusno i hranjivo, sastoji se od 25% lako probavljivih proteina, te se stoga preporučuje maloj djeci, trudnicama i dojiljama. Bojom je slična govedini, samo nešto tamnije, a mirisom i okusom podsjeća na piletinu. Budući da su nutrije vrlo pokretne, njihovo meso nije previše masno, a sadržaj kalorija iznosi samo 140 kilokalorija. Nutria masnoća je bijela, s kremastom nijansom. Po ukupnom volumenu nezasićenih masnih kiselina nadmašuje svinjetinu, janjetinu i govedinu, ali se topi na temperaturi od 28 stepeni, pa ga zato mogu koristiti čak i srčani i hipertenzivni bolesnici.
Nutria meso može se kuvati i dinstati, pržiti i peći, soliti i dimiti, ali nutria shashlik smatra se posebno ukusnim.
