Nototenia je ukusna riba koja se peče, prži, koristi se za punjenje palačinki. Uz to se od nototenije mogu pripremiti vrlo bogate riblje juhe.
Pečena nototenija
Za pripremu pečene nototenije trebat će vam sljedeći sastojci: 300 g ribe, 100 ml mlijeka, pola glavice luka, 2 žlice pavlake, 50 g tvrdog sira, sol po ukusu, svježi peršun.
Notottenia se prodaje u obliku trupova s odsječenim glavama i repom. Stoga je dovoljno ribu odmrznuti prije kuhanja, ukloniti preostalu ljusku i temeljito isprati pod mlazom hladne vode. Trupovi se suše papirnatim ubrusima.
Posuda za pečenje je podmazana biljnim uljem. Na dnu obrasca rasporedite zapis. Riba se prelije mlijekom i posoli po ukusu. Luk se sječe na pola prstena i prži na biljnom ulju. Gotov luk stavlja se na ribu. Sastojci se mažu kiselom pavlakom i posipaju ribanim sirom.
Nototenia se peče na temperaturi od 180-200 ° C, postavljajući oblik na srednji nivo pećnice. Nakon otprilike pola sata riba se vadi iz pećnice i posipa sjeckanim peršinom. Zatim se nototenija kuha još 5-10 minuta. Riba je potpuno spremna kada se sir pretvori u zlatno smeđu koricu.
Pržena nototenija
Za pripremu pržene nototenije trebat će vam sljedeći sastojci: riba, krušne mrvice, sol, začini, biljno ulje za prženje.
Pripremljeni trupovi se natrljaju solju i začinima i ostave na miru četvrt sata. Biljno ulje se sipa u suvu tavu i zagreva na jakoj vatri. Riba se uvalja u mrvice i prži s obje strane dok ne porumeni. Prženu nototeniju poslužite na stolu uz prilog od kuvanog krompira.
Nototenija i supa od lososa
Proizvodi potrebni za kuhanje: 3 trupa nototenije, 3 gomolja krompira, 2 mrkve, 2 glavice luka, 50 g prosa, zrna crnog bibera, lovorov list, sol po ukusu, svježi kopar. Bujonu će trebati peraje i ukrasi glave.
2,5 litara vode ulije se u lonac i stavi na jaku vatru. Reznice glave i peraja lososa stavljaju se u vodu. Kuhanju čorbe treba oko 20 minuta. Ovo je dovoljno vremena za pripremu povrća.
Luk se sitno nasjecka, šargarepa isječe na tanke kockice, a krompir na sitne klinove. Riblja čorba se filtrira i u nju se stavljaju nasjeckani gomolji krompira i oprano proso. Kad krompir omekša, nototeenia se dodaje u supu, ljušti se od kostiju i seče na sitne komade.
Luk i šargarepa prženi su na biljnom ulju dok ne porumene.
Čim juha zavri, u nju stavite par lovorovih listova, nekoliko zrna crnog bibera i prženi luk i šargarepu. Prilikom posluživanja juhu pospite sjeckanim peršunom.
