Soljenje haringe kod kuće prilično je jednostavno. Čitav postupak traje od 1 do 3 dana, ovisno o tome kakvu vrstu ribe volite: slabo slanu ili jako slanu. Glavna prednost domaće slane haringe je u tome što je mnogo ukusnija od haringe kupljene u trgovini.
Neophodno je
-
- velika svježa ili smrznuta haringa;
- sol (koliko će vode "uzeti");
- 6-7 graška crnog aleve paprike;
- 2-3 lista lovora;
- 2 cvijeta karanfila;
- kim i korijander po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Kupite svježu ili smrznutu haringu. Napomena: smrznuta riba trebala bi biti velika, ravnomjerna i ravnomjerno čvrsta po cijeloj dužini, bez mrlja, tamno sive boje. Svježe smrznutu haringu odmrznite prije soljenja na sobnoj temperaturi i operite pod hladnom vodom.
Korak 2
Stavite dvolitreni lonac vode na vatru, prokuhajte i isključite plin. U vodu dodajte 1 do 2 kašike soli i promiješajte. Tuzluk je spreman ako se sol prestane miješati i počne taložiti na dnu posude. Ako više volite začinjenu haringu, dodajte 2-3 listova lovora, 6-7 graška crnog aleve paprike, par karanfilića, sjemenki kima i korijandera po ukusu salamure. Prethodno operite začine pod hladnom vodom, nakon dodavanja u vodu, kuhajte 4-5 minuta.
Korak 3
Nakon što se haringa potpuno otopi i omekša, stavite je u lonac ili u pravokutni pleh, napunite sa slanom vodom. Haringa treba ležati ravno ili blago zakrivljeno i u potpunosti prekrivena salamurama. Da bi se riba dobro zasolila, stavite je na nju. Posudu s ribom držite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta, a zatim je stavite u frižider.
Korak 4
Provjerite spremnost haringe za 1-2 dana. Izrežite je na stražnjoj strani i probajte komadić (ako salamura postane smećkasta i miriše na haringu, soljenje ide u pravu). Lagano slana haringa obično je spremna za konzumaciju za jedan dan, a jako slana haringa za 2-3 dana. Gotovu ribu isecite na komade, pospite nasjeckanim koprom i polukrugom luka, poslužite s kuhanim vrućim krompirom. Haringa soljena u salamuri ne pušta sok u salamuru, pa je ravnomjerno nasoljena. A okus ribe je uvijek nježan i žilav.
