Da biste diverzificirali jelovnik, odlazeći na piknik u topli proljetni vikend, pripremite ćevap.
Neophodno je
- - 1 kg govedine;
- - 300 g luka;
- - 350 g masti na repu;
- - gomila cilantra;
- - 1/2 kašike. l. mljeveni crni biber;
- - 1 tbsp. sol;
- - 1/2 kašike kim.
Instrukcije
Korak 1
Kupite svježe, čisto meso za ovo jelo. Kada pripremate meso za kuhanje ćevapa, pranje je isključeno, tako da će oprano meso upiti vlagu, a mljeveno meso će ispasti tečno. Štaviše, meso je malo osušeno. Da bi se to postiglo, na oko 2-3 sata, rezanje se stavlja u hladnjak u otvorenu posudu.
Korak 2
Stavite mesnu kašu na drvenu dasku i nasjeckajte dok se ne dobije mljeveno meso. Za ovaj postupak koriste se dvije posebne sjekire, ali ako ih nemate, to će učiniti kuhinjske. Luk sitno nasjeckajte nožem. Ne prolazite luk kroz mlin za meso, on će sok u mljeveno meso, a mi ćemo dobiti vodenastu masu. Sjeckano meso, nasjeckanu masnu repnu mast i luk stavite u pleh i temeljito promiješajte. Dodajte začine, sol i ponovo mesite. Masa treba biti homogena. Pokrijte mleveno meso folijom ili poklopcem i stavite u frižider dok se mast ne ohladi. Smrznuta svinjska mast držati će mljeveno meso na ražnju dok oslobođeni protein ne veže naš ćevap i jelo se ne raspadne.
Korak 3
Oblikujemo guste kuglice od 150 gr. i stavite ga na široki ražanj. Okrećući ražanj, mljeveno meso ravnomjerno rasporedimo u obliku kobasice, važno je uzeti u obzir da unutra ne smije biti praznina. Zagrijavamo pirinač i pržimo ćevap na ugljenu 10-15 minuta, poput roštilja. Poslužite uz paradajz i začinsko bilje, poslužite adjiku.
