Biskvitno tijesto se često koristi za pripremu kolača i kolača u restoranima i kafićima. Ipak, ukusni desert na bazi keksa možete napraviti i kod kuće ako slijedite kulinarsku tehnologiju i strogo poštujete recept.
Spužvasti kolač sa kremastim sufleom
Pomoću ovog recepta možete napraviti jednostavan, ali ukusan kolač od biskvitnog tijesta. Ova torta, posebno dodatno ukrašena, bit će izvrstan poklon za porodično ili prijateljsko slavlje.
Trebat će vam:
- 200 g brašna;
- 350 g šećera;
- prstohvat vanilin;
- desetak jaja;
- 1 tbsp. šlag;
- paket prehrambene želatine;
- 1,5 pakovanja dobrog putera - finski je najbolji;
- 2 pločice tamne čokolade;
- 8 kašika. konjak;
- 50 g bijele čokolade;
- prstohvat soli.
Ako pripremate tortu za dječji praznik, uklonite konjak iz sastava i natapajte kolače samo šećerom rastvorenim u toploj vodi.
Započnite tortu pečenjem biskvita. Razbiti 3 jaja u duboku posudu, dodati tamo 150 g šećera. Istucite oba sastojka mikserom. Nakon toga dodajte vanilin i brašno i dobro promiješajte da nema grudica. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Lim za pečenje premažite maslacem, ravnomjerno rasporedite tijesto za biskvit. Stavite tijesto u pećnicu i kuhajte 10 minuta. Kolač odozgo treba malo zapeći. Gotovo tijesto odmah izvadite iz lima za pečenje i prerežite na 2 dijela.
Prelomite preostala jaja odvajajući bjelanjke od žumanjaka. U žumanjke dodajte 150 g šećera i vrhnja. Ovu smjesu dobro umutite mikserom. Zatim u kremu dodajte omekšani puter. Ponovno istucite smjesu. Bjelanjke posebno umutite sa prstohvatom soli. Postepeno dodajte bjelanjke u kremu od žumanjaka. Želatinu otopite odvojeno i dodajte kremi u poslednjoj fazi pripreme.
Namočite slojeve torte. Da biste to učinili, pomiješajte 4 žlice. konjak, 1 kašika. šećer i 2 žlice. toplu vodu. Donju koru stavite na dno duboke četvrtaste posude, prelijte je impregnacijom i na vrh stavite debeli sloj kreme. Pokrijte ga drugom korom i dodajte malo impregnacije. Gotovu tortu stavite u frižider da se sufle zamrzne.
Tamnu čokoladu izlomite na komade, dodajte malo maslaca i preostali konjak pa otopite u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute. Ovom smešom prelijte gotov kolač. Otopite bijelu čokoladu odvojeno, prebacite je u špricu za kuhanje ili jednostavno u konus papira s odsječenim rubom. Na smrznutu tamnu čokoladu nacrtajte bijele odabrane uzorke - možete napisati čestitku, ime rođendana ili jednostavno nacrtati geometrijske oblike. Narezanu tortu poslužite uz čaj ili kafu.
Lagani kolači od ananasa
Trebat će vam:
- 1 šolja šećera;
- 20 g putera;
- 1 šolja brašna;
- prstohvat vanilin;
- pločica bijele čokolade;
- konzerva ananasa iz konzerve;
- 4 jaja;
- 2 žlice. konjak.
Neki od kolača mogu se pripremiti s dodatkom drugog tropskog voća, poput manga.
Jaja izlomite u duboku posudu, dodajte šećer i tucite mikserom dok ne pobijele. Postepeno dodajte brašno i vanilin uz temeljno miješanje tijesta. Trebalo bi da postane tečno i homogeno. Lim za pečenje podmažite maslacem, prelijte tijestom i kuhajte u pećnici 10 minuta na 180 stepeni. Uklonite gotovo tijesto sa lima.
Pripremite impregnaciju za podlogu za biskvit. Pomiješajte 1 tbsp. šećer, 2 žlice. klizati i 1 tbsp. toplu vodu. Ovom smešom ravnomerno prelijte koru, a zatim je isecite na nekoliko malih kvadrata. Bijelu čokoladu izlomite na komade, stavite u vatrostalnu plastičnu ili keramičku posudu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Svaki biskvit prelijte čokoladom, a na njega stavite konzervirani krug ananasa. Stavite kolače na sat vremena u hladnjak, a zatim poslužite.
