Chum losos, riba iz porodice lososa, prava je poslastica. Zbog niskog udjela masti proizvod je dijetetski, a mogu ga jesti svi ljudi, bez iznimke, čak i oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom i žučnom kesom. Budući da losos nije jeftin proizvod, prije nego što ga počnete kuhati, trebali biste se odlučiti za recept. Najukusnija riba dobija se u obliku odreska pečenog u pećnici.
Kako skuhati losos u pećnici sočan i mekan
Budući da losos kum nije posebno masna riba i ima samo oko šest grama masti na 100 grama proizvoda, kako bi jelo ispalo sočno, treba ga kuhati u posebnim umacima. Pogodni su i kupljeni i domaći na bazi pavlake, mlijeka ili vrhnja. Ako nema želje za dodavanjem kalorija u odreske, masni umaci mogu se zamijeniti prikladnim marinadama, na primjer, izvrsna opcija je sok od limuna sa solju, paprom i raznim biljem. Ali u ovom slučaju, riba će se morati peći u vrećici ili rukavu, ako se to ne učini, posuda će se pokazati suhom.
Chum odrezak u pećnici u foliji
Riba pečena u foliji u pećnici zadržava svoj ukus i uvijek je sočna. A ako povrće i voće koji sadrže kiselinu stavite na ribu, tada će se ispostaviti da je jelo mekano, imat će blagi kiseli okus. Takvo jelo možete poslužiti bez priloga, zamijenit će ga proizvodi s kojima se riba priprema.
Sastojci:
- jedan losos srednje veličine (do 30 cm);
- 2 paradajza (meka i mesnata, vodenasta nije prikladna);
- 5 grama soli, bibera i vašeg omiljenog sušenog aromatičnog bilja (možete koristiti gotove začine "za ribu");
- 1 limun ili 2 limete;
- mala gomila peršina i kopra.
Recept
Iznutrice isperite, isperite hladnom vodom. Uklonite greben, izrežite trup na velike komade. Operite limun i paradajz, narežite na tanke kriške (ne biste trebali guliti koru od limuna, dat će jelu jedinstvenu aromu kada se peče).
Stavite foliju preko posude u kojoj ćete peći ribu. Odreske dobro posolite, popaprite, pospite začinskim biljem i stavite u pleh na foliju. Stavite krugove paradajza i limuna na vrh ribe (redoslijed nije važan).
Pokrijte lim za pečenje novim listom folije i obložite rubove lima ivicama folije na dnu kalupa. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni na 25-30 minuta. Nakon isteka vremena isključite kuhinjski aparat, ali ostavite posudu sa posudom još 10 minuta u pećnici. Delicija se može služiti i topla i hladna.
Chum odrezak s krumpirom u pećnici
Ako trebate kuhati domaći obilni obrok, a pritom potrošiti što manje vremena na kuhanje, chum losos možete ispeći u pećnici s krumpirom ili drugim povrćem. Umjesto krumpira možete koristiti tikvice, bundevu, patlidžan ili više.
Sastojci:
- losos srednje veličine (30-40 cm);
- 5 gomolja krompira;
- tri luka srednje veličine;
- tri paradajza;
- 100 grama tvrdog sira;
- biljno ulje;
- 3 kašike majoneze;
- sol i biber po ukusu.
Recept
Isperite losos u hladnoj vodi, osušite ga papirnatim ubrusima, a zatim prerežite vlakna na komade odgovarajuće veličine. Ogulite luk i krompir, narezane na kockice ili trakice. Isperite paradajz i narežite na krugove. Sir naribajte na gruboj ribežu.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, na dno stavite pripremljene komade ribe, posolite i pobiberite, a odozgo pospite 30-50 grama sira. Na ribu stavite luk, zatim krompir i na kraju paradajz. Jelo začinite s puno soli, lim premotajte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni na 40 minuta.
U dubokoj posudi spojite majonezu sa preostalim sirom. Nakon 40 minuta izvadite posudu iz pećnice, namažite posudu pripremljenim prelivom od sira i majoneze i vratite je natrag u pećnicu na pet minuta, ali bez prekrivanja posude folijom (to je potrebno za sir da se otopi na vrhu i dobije lijepu mliječnu boju). Prije posluživanja, jelo možete ukrasiti začinskim biljem, idealni su peršin, ružmarin, paradajz čeri prepolovljen.
Chum losos s lososom u pećnici
Krema daje ribi posebnu sočnost. Jelo je pogodno za bilo koji prilog, što ga čini posebno popularnim među domaćicama. Dijetalna hrana se nikako ne može nazvati, ali povremeno se možete razmaziti ovom delicijom.
Sastojci:
- losos srednje veličine;
- 1 mrkva;
- jedna glava luka;
- ½ šalica brašna;
- pola čaše masnih bradavica (što je krema masnija, jelo će ispasti nježnije);
- sol i papar.
Korak po korak recept za kuhanje
Ogulite i isperite povrće. Šargarepu iseći na kockice, a luk na pola prstena. Isperite losos, isecite na delove, osušite papirnatim ubrusima.
Uzmite duboku formu, pripremljene sastojke stavite sljedećim redoslijedom: mrkva, luk i na kraju riba (prvo je treba posoliti, pustiti da odstoji nekoliko minuta, a zatim uvaljati u brašno).
Ulijte kremu u šalicu, dodajte malo soli i bibera, tucite masu mikserom (ne više od par minuta, obilna pjena nije potrebna). Kremu izlijte u šerpu sa povrćem i ribom.
Stavite lim za pečenje sa pripremljenom hranom u rernu zagrejanu na 200 stepeni, ostavite 30-35 minuta. Bolje je hranu poslužiti vruću.
Trik: krema u receptu može se zamijeniti kiselim vrhnjem. Ali kako se pavlaka ne bi sklupčala tijekom toplotne obrade, prvo je treba pomiješati s toplom vodom 1 prema 1 (potreban je taj omjer, ako dodate manje vode, smjesa se može raslojiti), a tek onda ulijte ribu i povrće u obliku sa ovim sastavom. Pa ipak, ako nije bilo dostupne kisele pavlake ili vrhnja, jelo možete preliti samo mlijekom, samo upotrijebite ne pola čaše, kao u receptu, već 1/4.
Chum odrezak u pećnici: klasični recept
Prema ovom receptu, losos se pokazao izvrsnim, jelo je zanimljivog okusa, a što je najvažnije, sadržaj kalorija ne prelazi 180 kcal na 100 grama proizvoda. Recept će se svidjeti onima koji žele skuhati ukusnu jednostavnu večeru, trošeći najmanje hrane, truda i vremena na kuhanje.
Sastojci:
- mali losos;
- 40 ml limunovog soka;
- 40 ml maslinovog ulja;
- sol i papar;
- zelje (možete koristiti obični kopar ili peršin).
Recept
Isperite ribu, narežite na velike komade i osušite. Kombinirajte limunov sok i ulje, posolite i popaprite marinadu. Usitnite hrpu bilja (ako su stabljike bilja tvrde, tada ih obavezno uklonite, nemojte dodavati jelu), pomiješajte marinadu i bilje u širokoj posudi.
Stavite ribu u pripremljenu smjesu i ostavite 15 minuta, a zatim odreske preokrenite i ostavite opet četvrt sata (to je potrebno da bi marinada potpuno zasitila ribu, a budući da je sastava malo, okretanje odreska je preduvjet u receptu). Nakon isteka vremena, losos stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 20-30 minuta (optimalna temperatura pečenja je 180-200 stepeni).
Koliko dugo i na kojoj temperaturi peći odreske lososa u pećnici
Vrijeme pečenja ribe ovisi o temperaturi na kojoj se kuha, kao i o veličini i debljini komada. Jelo možete peći na temperaturi od 170 do 200 stepeni, a ako kuhate odreske debljine ne više od centimetra, tada je sasvim dovoljno 15-20 minuta dok se potpuno ne ispeku. Odresci debljine veće od jednog centimetra zahtijevaju dužu toplotnu obradu - od 30 minuta ili više.
Također je vrijedno napomenuti da ako se riba kuha, na primjer, s krumpirom, spremnost jela treba odrediti spremnošću povrća. Činjenica je da gotovo svim povrćem treba više vremena da se ispeku nego ribi. To treba uzeti u obzir prilikom stvaranja vašeg kulinarskog remek-djela.
